sto kolorów kuchni

Przepis oczywiście z mojej ukochanej książki o chlebach.  Tytuł w oryginale to Welsh Caly Pot Loaves - czyli walijski chleb wypiekany w glinianych doniczkach.  Na zdjęciach doniczkowe bochenki wyglądały przepięknie, ale ja jednak nie odważyłam się używać ich w tym celu.  Z resztą nie bardzo wiem, jak miałabym wtedy ten chlebek kroić.  A smak?  No cóż dodatek czosnku, szczypiorku, czy cebuli (bo też można, chociaż ja nie dawałam) sprawia, że chleb ma cudowny zapach i równie zniewalający smak.  Ale nie próbujecie jeść go z dżemem :)

Przepis w ramach Dnia Czosnku

Składniki:

115 g mąki razowej
350 g pszennej mąki chlebowej
1 1/2 łyżeczki soli
15 g drożdży
150 ml letniego mleka
120 ml letniej wody
50 g  roztopionego masła
1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanej szałwii (pominęłam)
ząbek czosnku, rozgnieciony (ja dałam 2)
jajko (do posmarowania)
kminek do posypania (ja dałam słonecznik)



Wykonanie:

Mąkę, sól przesiać do dużej miski i zrobić wgłębienie.  Drożdże rozpuścić w odrobinie mleka i dodać pozostałe mleko.  Roztwór wlać do mąki i posypać odrobiną mąki z brzegu.  Przykryć miskę i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Dodać do mąki i drożdży wodę, roztopione masło, zioła i czosnek.  Wymieszać  az powstanie ciasto.  Wyłożyć na oprószona mąką powierzchnię i ugniatać przez 10 minut.  Ciasto włożyć do naoliwionej miski , nakryć naoliwioną folią przezroczystą i ostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 - 1 1/2 godziny aż do podwojenia objętości.

Ciasto wyłożyć na stolnicę i odgazować (lekko przycisnąć).  Jeśli pieczemy w doniczkach, trzeba ciasto podzielić na 2 części.  Ja piekłam w zwykłej formie keksówce, więc tylko uformowałam odpowiednio.  Formę natłuścić i włożyć uformowane ciasto.  Przykryć naoliwioną folią przezroczystą i odstawić do wyrośnięcia na 30 - 34 minut w ciepłe miejsce.

Nagrzać piekarnik do 200 stopni.  Chleb posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać ziarnami.  Piec przez 35 - 40 minut, aż będzie złoty.  Wyjąć i odstawić na kratkę do ostygnięcia.

/wydrukuj przepis/