sto kolorów kuchni

Jakiś czas temu dostałam od Joli 2 książki kucharskie (jeszcze raz Ci kochana dziękuję).  Jedna z nich to zbiór przepisów na dania z łososiem z Alaski z puszki. Przyznam, że nie sądziłam, że można wyczarować z niego aż tyle wspaniałych dań.  Jako pierwsze wypróbowałam Ravioli z łososiem i bazylią.  Smak dość ciekawy, wspaniały pomysł na ciasto z bazylią (można przecież wykorzystać w innych przepisach), jest niestety jedno ale.  Podczas gotowania wywaru nie pachnie w domu najładniej ;)

Składniki:

213 g łososia różowego w puszce

75 g twarogu

2 pomidory, obrane, bez ziarenek, drobno posiekane

1 łyżeczka pesto

290 g mąki

1 łyżeczka soli

3 rozbełtane jajka

3 łyżki świeżej bazylii, posiekanej

1 średnia cebula, posiekana

2 ząbki czosnku, rozgniecione

200 g pomidorów w puszce

1 czerwona papryka, bez nasion, posiekana (nie dałam)

8 cebulek dymek

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

Wykonanie:

Odcedzić łososia.  Dodać wody do soku z puszki po łososiu tak, żeby razem było 600 ml.  Rozgnieść rybę, ser, pomidory i pesto w misce.  Proponuję wyłożyć do wszystko do sitka i postawić nad miską, tak aby nadmiar płynów spływał.  Będzie wtedy dużo łatwiej lepić pierożki.

Wymieszać mąkę, sól, jajka i bazylię tak aby powstało zbite ciasto.  Wyłożyć na omączoną powierzchnię i wyrabiać przez 1 minutę.  Podzielić na kawałki wielkości cytryny i każdy dalej dokładnie wyrabiać.  Rozwałkować na grubość 2 mm.  Wycinać pierożki (w książce polecają o średnicy 3,5 cm, ale ja nie mam cierpliwości do takich maleństw i wycinałąm od szklanki).  Na każde kółko nakaładać odrobinę farszu i sklejać.  Suszyć z każdej strony przez godzinę (u mnie schły tylko około 20 minut).

Wlać wywar rybny, cebulę i czosnek do garnka.  Zagotować i zmniejszyć ogień.  Wkładać partiami pierożki i gotować przez około 10 minut.  Wyjąć, trzymać w cieple.

Zmiksować pozostałe składniki.  Podgrzać aż zawrze i potem odparowywać przez 5 minut.  Podawać pierożki z sosem pomidorowym.

/wydrukuj przepis/