sto kolorów kuchni

Czyli po prostu "Jaja ranczera".  Wspaniałe śniadanie, u mnie pieczone nie w patelni a w kokilkach.  Mogłabym takie śniadania na zmianę z granolą codziennie.

Prawdzie Huevos Rancheros powinno podawać się na podpieczonej tortilli, ale ponieważ pochodzi z książki "Low Fat" tortilla została pominięta.  Chyba nawet tak wolę.

Składniki:

1 łyżka oliwy

1 duża cebula, posiekana

2 ząbki czosnki, posiekane

1 czerwona i 1 żółta papryka (dałam białą), pokrojone, bez pestek

1 czerwone chili, bez pestek, posiekane

1 łyżka suszonego oregano

1/2 łyżeczka mielonego kuminu

1 łyżka cukru

400 g pomidorów krojonych z puszki (dałam świeże)

4 jajka

sól, pieprz

posiekany szczypiorek (nie miałam)

chrupiące pieczywo do podania

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.  Na 28 cm patelni (takiej, którą można włożyć potem do piekarnika, ja nie mam więc do pieczenia użyłam kokilek) rozgrzać oliwę.  Wsypać cebulę, czosnek, papryki i chili i smażyć około 4-5 minut na średnim ogniu aż papryki zmiękną, ale jeszcze nie zdążą zbrązowieć, mieszając od czasu do czasu.  Następnie wsypać oregano, kumin, cukier i posiekane pomidory.  Zagotować i gotować przez około 5 minut aż papryki całkiem zmiękną a sos się delikatnie zredukuje i zgęstnieje.  Doprawić do smaku.

Używając drewnianej łyżki zrobić 4 dziury w mieszance papryk a potem delikatnie w każdy otwór wbić po 1 jajku. (Ja przełożyłam papryki do kokilek, zrobiłam wgłębienia i robiłam dalej według przepisu).  Doprawić do smaku i piec w piekarniku przez około 10-12 minut aż białka się zetną a żółtka będą jeszcze lekko płynne.  Posypać posiekanym szczypiorkiem i podawać natychmiast z kromką chleba, którą można zbierać cały przepyszny sok z warzyw.

/wydrukuj przepis/