sto kolorów kuchni

Ainsley, znowu on.  Miałam doła, kawałek obranej dyni w lodówce, chili, które już się prosiło o zużycie, a na półce stał Ainsley i się uśmiechał.  Wiedziałam, że pomoże.  Już samo mieszanie sprawiło, że mi się poprawiło.  A do tego jeszcze ostatnie zdanie we wstępne brzmiało "This is the ideal comfort food".  No i czy mogłam nie zrobić?

Składniki:

2 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki kminu

1/2 łyżeczki ziaren gorczycy

1 cebula, posiekana

1 ząbek czosnku, posiekany

1 papryczka chili, posiekana, bez pestek

450 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę

2 łyżki pasty curry

600 ml bulionu warzywnego

450 g dyni, pokrojonej w kostkę

400 g fasolki z czarnym oczkiem z puszki (dałam zwykłą)

2 pomidory, pokrojone na 6 kawałków każdy

sól, pieprz

2  łyżki natki pietruszki lub kolendry, posiekane, do przybrania

Wykonanie:

Rozgrzać olej na patelni, dodać kmin i gorczycę i podsmażać przez 1 minutę.  Kiedy zaczną pryskać dodać cebulę, czosnek i chili.  Podsmażać przez 3-4 minuty, aż zmiękną.  Dodać ziemniaki i smażyć przez 3 minuty.  Dodać pastę curry, bulion i zagotować a następnie odparowywać przez 5 minut.  Dodać dynię i gotować przez kolejne 15 minut aż warzywa będą miękkie.  Dodać fasolkę i pomidory i gotować kolejne 2-3 minuty.  Doprawić do smaku.

Rozdzielić gulasz do talerzy, posypać kolendrą lub natką.  Można podawać z kawałkami cytryny.

/wydrukuj przepis/