sto kolorów kuchni

Dawno nie robiłam szarlotki, bardzo dawno a to jedno z naszych ulubionych ciast.  Postanowiłam się więc poprawić.  Zmieniłam jednak nieco przepis i zamieniłam część mąki na utarte migdały.  Niby ta sama szarlotka, a jednak zupełnie inna.

Składniki:

4 jajka
2 szklanki mąki
1 szklanka mielonych migdałów
250 g masła w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia (zapomniałam)
3 łyżki cukru
3 łyżki cukru waniliowego


5 jabłek
3 łyżki cukru cynamonowego
szczypta mielonych goździków


Wykonanie:

Mąkę, zmielone migdały i proszek przesiewamy na stolnicę.  Dodajemy 2 łyżki zwykłego cukru i 1 łyżkę cukru waniliowego.  Robimy wgłębienie, wbijamy żółtka, a białka odstawiamy do miseczki.  Do mąki dodajemy masło pokrojone w kostkę i siekamy wszystko nożem.  Kiedy ciasto ma konsystencję grudkowatą szybko zagniatamy rękami.  Odkrajemy 1/4 porcji, zawijamy w folię i odkładamy do zamrażalki.  W między czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.  Formę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy do niej odłożone 3/4 ciasta.  Ciasto wstawiamy na 5-10 minut do nagrzanego piekarnika.

W między czasie przygotowujemy jabłka.  Obrane jabłka kroimy na kawałki i prażymy przez kilka - kilkanaście minut w garnku z odrobiną wody (długość prażenia zależy od tego jak bardzo chcemy, żeby jabłka się rozpadły).  Pod koniec prażenia dodajemy 3 łyżki cukru cynamonowego i goździki i dokładnie mieszamy.

Odstawione białka ubijamy na sztywno z 2 łyżkami cukru waniliowego i 1 łyżką cukru zwykłego.

Na podpieczony spód możemy wysypać odrobinę kaszy mannej.  Wykładamy podprażone jabłka, na jabłka wykładamy pianę.  Na wierzch ucieramy ciasto wyjęte z zamrażalnika.  Dobrze jest odkrawać po kawałku tak aby ciasto się łatwo ucierało.  Ciasto pieczemy około 40 minut.

/wydrukuj przepis/