sto kolorów kuchni

Kolejny przepis podpatrzony we wrześniowej kuchni.  A raczej nie przepis, a pomysł na wywar.  Polecam serdecznie, bo risotto zrobione na takim wywarze, jest do szpiku kości dyniowe ;)

Składniki:

• 1 szklanka ryżu do risotto
• 1 mały bakłażan
• 1/2 dyni piżmowej (można użyć innej odmiany)
• 1 szalotka
• 1 marchewka
• 1 cebula
• oliwa

Wykonanie:

Dynię obieramy i zachowujemy skórkę.  Ze skórki, marchewki i cebuli gotujemy przez około 15 - 20 minut wywar.  Szalotkę siekamy i szklimy na rozgrzanej oliwie w garnku.  Dodajemy ryż i chwilę smażymy, aż ryż zrobi się przezroczysty.  Dodajemy stopniowo wywar i mieszamy.  Kolejną porcję dodajemy dopiero po tym, jak poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż.  Pamiętamy o mieszaniu.  W między czasie dynię i bakłażana kroimy  w kostkę i podsmażamy na patelni.  Warzywa muszą stać się miękkie.  Kiedy ryż jest już gotowy, dodajemy podduszone warzywa i gotujemy jeszcze chwilę razem.  Możemy dodać starty ser, ale ja podałam bez niczego.  Posypałam jedynie posiekaną natką.

 

/wydrukuj przepis/