sto kolorów kuchni

W kilku miejscach widziałam zdjęcia przekrojonych muffinek z truskawką w środku.  Ten widok nie dawał mi spokoju.  Kiedy przez wyjazdem na weekend zostało mi kilka truskawek (niestety truskawek gigantów), pomyślałam, że szybko wypróbuję ten pomysł.  Jedyną wadą moich muffinek były zbyt duże truskawki.  Nie mogłam wsadzić do środa po jednej całej truskawce, a musiałam przekroić je na pół lub nawet ćwiartki.  Mimo to, muf finki smakowały, a truskawkowa niespodzianka w środku jest bardzo przyjemna.



Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 120 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 12-14  truskawek
• 90 ml oleju
• 250 ml mleka
• 1 jajko

Wykonanie:

Mąkę, cukier, proszek i sodę mieszamy w jednej misce.  W drugiej łączymy mleko, olej i jajko.  Łączymy zawartość obu misek tylko do połączenia składników.  Ciasto przekładamy do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami.  Do każdego otworu wkładamy po jednej truskawce.  Pieczemy w 190 stopniach przez około 20 minut, aż do suchego patyczka (sprawdzamy ciasto, a nie truskawkę).



Kiedy moja teściowa zaczęła przygotowywać to ciasto podrzuciłam pomysł dodania truskawek.  W końcu sezon to sezon, a połączenie masy budyniowej, kremówki, czekolady i truskawek musi smakować.  Okazało się, że nie dość, że smakuje wspaniale, to jeszcze świetnie wygląda.  W sam raz na ciepłe dni.

Składniki (na blachę 20x30 cm lub podobną):

• 6 małych opakowań petitków lub 1-2 duże
• masa krówkowa 500 ml
• masa karpatkowa ( 1 budyń śmietankowy i 1,5 szklanki mleka, ½ szklanki cukru, 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej i 1 płaska łyżka mąki pszennej )
• 1 margaryna lub masło
• ½ litra śmietany kremówki 36 %
• kilkanaście truskawek
  
• gorzka czekolada

Wykonanie:

Prostokątną blachę wyłożyć folią aluminiową.  Na dnie wyłożyć jedną warstwę herbatników, na ciasteczkach rozsmarować masę krówkową.  Na masie wyłożyć drugą warstwę herbatników.  Przygotować masę karpatkową:  proszek budyniowy mieszamy z mąkami i mieszamy z około 0.5 szklanki zimnego mleka. Zagotować resztę mleka i jak będzie się już prawie gotować dodać cukier.  Następnie wlać rozmieszany proszek budyniowy i zagotować mieszając. Przestudzić.  Utrzeć margarynę/masło i dodawać po 1 łyżce budyniu cały czas ucierając.  Gotową masę karpatkową wyłożyć na herbatniki.  Przykryć kolejną warstwą ciasteczek.  Ubić śmietanę.  Ubitą śmietanę wyłożyć na ostatnią warstwę herbatników. Ułożyć połówki truskawek. Posypać utartą gorzką czekoladą.  Schłodzić.



Te muffinki przygotowałam dla mojej koleżanki na jej urodziny.  Niby zwykły muffinowy przepis, ale połączenie czekolady i truskawek to jest to.  Moje dzieci zapałały wielką miłością do tych babeczek.  Zresztą nie dziwię się im wcale.



Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 120 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 100 g  truskawek
• 50 g gorzkiej czekolady
• 90 ml oleju
• 250 ml mleka
• 1 jajko

Wykonanie:

Mąkę, cukier, proszek i sodę mieszamy w jednej misce.  W drugiej łączymy mleko, olej i jajko.  Czekoladę siekamy, truskawki kroimy na mniejsze kawałki.  Łączymy zawartość obu misek tylko do połączenia składników.  Dodajemy truskawki i czekoladę. Delikatnie mieszamy.  Ciasto przekładamy do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami.  Pieczemy w 190 stopniach przez około 20 minut, aż do suchego patyczka.



Niezwykle szybki i aromatyczny obiad.  Tak przyrządzona pierś indycza pozostaje wilgotna i smakuje absolutnie wszystkim, a zapach jaki roztacza się podczas pieczenia jest zniewalający. Przepis podejrzałam na blogu I wash you dry.

Składniki:

• 1 mała pierś z indyka
• 250 ml białego wytrawnego wina
• pół główki czosnku
• pół cytryny
• 1 -2 łyżki masła
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól, pieprz

Wykonanie:

Pierś myjemy i osuszamy.  Smarujemy masłem i wkładamy do brytfanki.  Posypujemy obficie solą i pieprzem i oblewamy winem.  Wyciskamy sok z cytryny i dodajmy rozgnieciony czosnek (nie obieramy go).  Na wierzch kładziemy kilka gałązek tymianku.  Pieczemy w 200 stopniach przez około 30 minut.  Po upieczeniu pozwalamy mięsu odpocząć przez kilka minut zanim je pokroimy.

Tym razem truskawki w wersji wytrawnej.  Miałam straszną ochotę spróbować jak smakują.  Przeszukałam różne blogi i strony i znalazłam takie danie.  Jak efekt?  Smak dość ciekawy, intrygujący.  Jednak nie wiem czy chciałabym jeść takie obiady na co dzień.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka

Marynata:

• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka chińskiego wina ryżowego
• 1 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Dodatkowo:

• ok. 15 truskawek
• 60 ml wody
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki wody
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka posiekanego czosnku

Wykonanie:

Kurczaka pokroić na kawałki.  Składniki marynaty połączyć i włożyć do niej kurczaka.  Odstawić na minimum 15 minut.

W małej misce połączyć 60 ml wody, soki i cukier.  W drugiej rozpuścić mąkę w 2 łyżeczkach wody.  Odstawić.

Rozgrzać wok.  Dodać 2 łyżki oleju i rozgrzać.  Dodać połowę czosnku i imbiru.  Podsmażyć przez kilka sekund.  Dodać kurczaka.  Pozwolić mu lekko zbrązowieć przez pół minuty, a następnie smażyć, aż kurczak będzie dobrze usmażony.  Wyjąć mięso z woka i położyć na ręczniku papierowym.

Rozgrzać łyżkę oleju.  Dodać pozostały czosnek i imbir.  Chwilę podsmażyć.  Dodać truskawki.  Smażyć przez pół minuty.  Przygotowany wcześniej sos (zawartość 2 misek) wymieszać i wlać do woka.  Mieszać, aż zgęstnieje.  Kiedy będzie już wystarczająco gęsty dodać odłożone mięso.  Smażyć przez minutę, aż składniki się połączą.  Podawać natychmiast.
  

Bernika pokazała niedawno ciasto z bloga Smitten Kitchen.  Ponieważ od dawna miałam w planach chlebek truskawkowy, postanowiłam, że  to będzie właśnie ten. Ciasto jest fantastyczne i na ciepło i następnego dnia.  Jeszcze kolejnego też, jeśli oczywiście coś Wam zostanie.

Składniki:

• 3/4 szklanki (250 ml) brązowego cukru
• 90 ml oleju
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka rumu
• 1 1/4 szklanki (250 ml) maki pszennej razowej
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 60 ml jogurtu naturalnego
  
• 125 ml pokrojonych truskawek

Wykonanie:

Cukier, mąkę, sodę i sól wymieszać w jednej misce.  W drugiej połączyć olej, jajko, rum, wanilię i jogurt.  Dodać do suchych składników i wymieszać tylko do połączenia składników.  Dodać pokrojone truskawki i delikatnie wymieszać.  Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie 24 cm) i piec w 180 stopniach około 50 - 60 minut, aż do suchego patyczka.

Mam nadzieję, że nie macie jeszcze dość truskawek.  Zresztą czy można ich mieć dość?  Sezon jak dla mnie jest zbyt krótki, a mrożone to już nie to samo.  Muffinki lubię nie tylko za ich smak, ale też za szybkość przygotowania.  Przepis na te konkretne to zmodyfikowany przepis z książeczki "Babeczki słodkie i pikantne" wyd. Weltbild.

Składniki:

• 260 g mąki pszennej / wheat flout
  
• 150 g cukru / sugar
  
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia / 2,5 tsp baking powder
  
• 1/2 łyżeczki sody / 1/2 tsp soda
  
• szczypta soli / salt
  
• 200 g truskawek /  strawberries
  
• 1 jajko / egg
  
• 100 ml oleju / oil
  
• 250 ml jogurtu / yoghurt
  

Wykonanie:

Mąkę, proszek, sodę, cukier i sól wymieszać w jednej misce.  Jajko, olej i jogurt w drugiej.  Połączyć składniki obu misek.  Truskawki pokroić na kawałki i delikatnie wmieszać do ciasta.  Ciasto wyłożyć do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami.  Piec przez 20-25 minut w 180 stopniach.

Directions:

Sift the flour and all the dry ingredients into a bowl.  In another bowl mis the wet ingredients.    Chop the strawberries.  Mix the dry and the wet ingredients.  Add the strawberries and mix.  Put the batter into the muffin tins.  Bake at 180C for about 25 minutes.

Kolejne scones, chociaż tym razem zupełnie inne. Wersja bardziej deserowa niż śniadaniowa, ale za to jaka dobra.  Nie dałam do ciasta truskawek, tak jak to było w oryginalnym przepisie i myślę, że to był dobry pomysł.  Co do lukru też mam mieszane uczucia.  Ja wolałam wersję bez, ale mój mąż i dzieci stwierdzili, że lukier jest w porządku.

Składniki:

• ok 100 ml zmiksowanych truskawek ( pół szklanki całych)
• ¼ szklanki (250 ml) cukru trzcinowego
• 2 łyżki kremówki
• 2 szklanki (250 ml) mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Zmiksowane truskawki, kremówkę  i cukier zmiksować blenderem na gładką masę.  Odstawić.

Mąkę, sól i proszek przesiać do miski.  Dodać masło i wyrobić palcami tak, aby powstały okruszki. Do zmiksowanych truskawek dodać jajko i wanilię.  Wymieszać.  Masę przelać do mąki i wymieszać widelcem, tylko do połączenia składników.  Ciasto przełożyć na blat i ugnieść ręką na wysokość około 2 cm (można rozwałkować, chociaż ciasto jest dość wilgotne i lepiej zrobić to rękoma).  Wyciąć bułeczki, zagniatając pozostałe ciasto w razie potrzeby.  Bułeczki ułożyć na blasze i piec przez 16-18 minut w górnych partiach piekarnika.  Lekko przestudzić na kratce.

Bułki można polać lukrem z cukru pudru, mleka i odrobiny ekstraktu waniliowego.



Pod koniec kwietnia miałam okazję brać udział w warsztatach pieczeniowych zorganizowanych prze Kasię do pieczenia.  Warsztaty prowadzili Piotr Murawki, oraz gość specjalny Tomasz Deker. Co tu dużo pisać.  Było przesłodko, bardzo czekoladowo, pysznie i sympatycznie.

Na początku Piotr Murawski przygotował domową margarynę i opowiedział nam jej historię.

Następnie przeszliśmy do kuchni, gdzie zabraliśmy się za pieczenie.  Jedno z ciast jakie powstało, to sernik nowojorski.  Tomasz Deker pokazał jaką konsystencję powinien mieć spód ciasteczkowy.  Widać to wyraźnie na zdjęciu po lewej stronie.  Dowiedziałam się, że proporcje nie zawsze będą takie same.  Wszystko zależy od rodzaju ciastek, wilgotności powietrza, czy samego tłuszczu.  Pamiętajcie, żeby podczas robienia takiego spodu wykonać taką próbę, a wtedy spód będzie idealny.

A gotowy sernik, przygotowywany przez Dorotę i Agatę, wyglądał tak.

Oprócz sernika przygotowywaliśmy też żytnią tartę z owoców leśnych czy brownie.

Na końcu wpisu podam Wam przepis na creme brulee, ponieważ właśnie ten deser przygotowywałam ja.  Jeżeli chcecie przygotować inne smakołyki, znajdziecie je na stronie mojeciasto.pl.   

W dalszej części przygotowywaliśmy 2 rodzaje torcików, według receptury Tomasza Dekera.  Mistrz pokazał nam w jaki sposób można udekorować torciki.

Widzieliśmy też jak Tomasz Deker temperuje czekoladę.  W jego wykonaniu wyglądało to na rzecz banalną, ale przyznam szczerze, że ja się jeszcze nie odważyłam. 

Z tak utemperowanej czekolady Tomasz Deker przygotował pralinki z nadzieniem z marakui.  Tak dobrych pralinek nie jadłam w życiu.  Kiedy przywiozłam je do domu, mój zachwyt podzieliła też cała moja rodzina.

Dowiedziałam się, że silikonowe foremki do wyrobu pralinek sprzedawane ostatnio w sklepach nie do końca nadają się do ich robienia.  Dlaczego?  Ponieważ nie jesteśmy w stanie wytrząsnąć wtedy powietrza z czekolady.  Jeżeli używamy takich foremek, to należy przelać do nich nadzienie, odstawić do zastygnięcia, a potem tylko oblać je czekoladą.

Na koniec jeszcze jeden torcik udekorowany elementami wykonanymi z utemperowanej czekolady.  Prosto, a jak efektownie prawda?

Podczas warsztatów powstał też ten pyszny film.

Creme brulee:

Składniki:
20 żółtek
1l śmietany 36% lub rama cream fine
2 laski wanilii
150g cukru
150g cukru brązowego


Sposób przygotowania:
Wanilię przekrój wzdłuż na pół . Trzymając za jeden koniec wyciśnij z niej
pestki. Wszystko razem połącz w garnku ze śmietaną dodaj cukier i całość
doprowadź do wrzenia.
Śmietanę odstaw do ostygnięcia po czym dodaj żółtka.

Krem rozlej w odpowiednie naczynia ułóż na blaszce w kąpieli wodnej i umieść w piekarniku nagrzanym do 120*C na około 90 minut lub do momentu gdy krem się zetnie.

Gotowy krem posyp po wierzchu cukrem i z karmelizuj opalając go palnikiem.


Tuż po naszym spotkaniu w kwietniu z Wiosenką, postanowiłyśmy znowu coś razem opublikować.  Tym razem jednak na nieco innych zasadach.  Miało być ciasto truskawkowe.  Ponieważ u nas zawsze na początek sezonu truskawkowego jest ucieraniec, postanowiłam, że teraz też tak będzie.  Poszukałam jakiegoś ciekawego przepisu i zrobiłam.  Jak tylko wyjęłam z piekarnika to się załamałam.  Pierwsza myśl była taka, że to się nie nadaje na blog, ani tym bardziej do wspólnego pieczenia.  Kiedy jednak ukroiłam pierwszy, dość płaski kawałek, a potem szybko musiałam kroić następne, zmieniłam zdanie.  Ciasto nie urosło (moim zdaniem tortownica powinna być mniejsza, maksymalnie 20 cm), było lekko zakalcowate, ale zniknęło w 2 godziny.   Potem jeszcze przez kilka dni dzieci wspominały jakie było dobre. 

Składniki:

• 1 jajko
• 110 g cukru (dałam trzcinowy)
• 170 g mąki pszennej
• 200 g jogurtu naturalnego
• 60 ml oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• szklanka truskawek

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 200 stopni.  Tortownicę (18 - 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.  Do misy robota włożyć wszystkie składniki poza truskawkami.  Wymieszać mieszadłem przez około 2 minuty.  Dodać pokrojone truskawki i wymieszać.  Przełożyć do przygotowanej formy. Piec przez 30 minut, zmniejszyć temperaturę do 190 i piec przez kolejnych 20-25 minut, do suchego patyczka.