sto kolor�w kuchni

P�czki mojej niani

kabamaiga@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 13 Feb 2012 11:06:32 +0100

Tak naprawd� to niewiele pami�tam z czas�w kiedy chodzi�am do mojej niani. �Jedno jednak utkwi�o mi w pami�ci, wielka niebieska, emaliowana miska pe�na p�czk�w. �Nie pami�tam czy by�y sma�one tylko na t�usty czwartek, czy te� z innych okazji. �Pami�tam jednak, �e by�y to najlepsze p�czki pod s�o�cem. �Musia�y smakowa� nie tylko mi, bo moja mama poprosi�a niani� o przepis. �I oto on.

�

Sk�adniki:

1 kg maki
½ kostki margaryny
1 �y�ka smalcu
oko�o ½ l mleka
10 dag dro�d�y
2 jajka
1 ��tko
gar�� cukru
szczypta soli

�

smalec do sma�enia
d�em do nadziania
cukier puder do posypania

�

Wykonanie:

�

Mleko lekko podgrza� ze smalcem i margaryn�.� Lekko przestudzi�.� Doda� dro�d�e, rozetrze�.� Do m�ki doda� szczypt� soli i gar�� cukru, jajka, dolewa� mleko i wyrobi�.� Po wyro�ni�ciu podsypa� m�k� i dobrze wyrobi� na stolnicy.�� Ponownie odstawi� do wyro�ni�cia.�� Rozwa�kowa� ciasto i wycina� k�ka. � Formowa� p�czki, nadziewa� (chocia� ja nadziewa�am po sma�eniu) i odstawi� do ponownego wyro�ni�cia (pod przykryciem). �Rozgrza� t�uszcz (ja u�y�am frytkownicy) i sma�y� po kilka minut z ka�dej strony, na z�oto. �P�czki odk�ada� na r�cznik papierowy. �Kiedy przestygn� posypa� cukrem pudrem, lub pola� lukrem.

�

*Robi�am z po�owy porcji i wysz�o mi oko�o 10-12 p�czk�w. �Na po�ow� porcji da�am 1 ca�e jajko i 1 ��tko.

�

�/wydrukuj przepis/

�niadaniowe muffinki

kabamaiga@NOSPAM.gazeta.pl — Sat, 11 Feb 2012 00:10:48 +0100

To doskona�y pomys� na �niadanie dla ukochanej osoby. �I niech Was nazwa nie zmyli. �Te muffinki nie maj� w sobie nic z deseru, no mo�e prawie nic. �Zobaczcie tylko na sk�ad. �Spokojnie mo�ecie je zje�� nie tylko z d�emem, ale te� i z ple�niowym serem.
�

�

Sk�adniki (na 5-6 babeczek):

50 g p�atk�w owsianych g�rskich
150 g m�ki pszennej pe�noziarnistej
20 g br�zowego cukru (mo�na zrezygnowa�)
1 ��y�eczka proszku do pieczenia
1/2 �y�eczki sody
1 jajko
2 �y�ki oleju
150 ml mleka

�

Wykonanie:

Sk�adniki suche mieszamy w jednej misce. �Dodajemy do nich sk�adniki mokre i delikatnie mieszamy (mog� zosta� grudki). �Ciasto przek�adamy do foremek do 3/4 wysoko�ci. �Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez oko�o 20 minut. �Upieczone muffinki wyjmujemy z piekarnika, studzimy przez chwil� i podajemy na ciep�o.

�

/wydrukuj przepis/

�

Crepes Suzette

kabamaiga@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 9 Feb 2012 09:17:13 +0100

Z obiadu zosta�y mi 2 nale�niki. Na parapecie le�a�y pomara�cze. �Nic innego nie mog�o w zwi�zku z tym powsta�. �Robi�am ju� wcze�niej wersj� tego deseru, ale ta, du�o bardziej zbli�ona do orygina�u jest rewelacyjna.

�

Sk�adniki:

sok z 1 pomara�czy
sk�rka z 1/2 pomara�czy
50 g mas�a
20 g cukru
2 nale�niki
2 �y�ki rumu

�

Wykonanie:

W garnku podgrzewamy sok pomara�czowy, sk�rk�, mas�o i cukier. �Zagotowujemy i gotujemy przez kilka minut, a� p�yn nabierze konsystencji syropu. �Nale�niki sk�adamy w tr�jk�ty. �Uk�adamy na patelni i zalewamy syropem. �Sma�ymy przez kilka minut. �Na koniec dolewamy rum i podpalamy. �Czekamy, a� alkohol si� wypali. �Podajemy natychmiast, polane syropem.

/wydrukuj przepis/

�

Malinowe daiquiri

kabamaiga@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 8 Feb 2012 13:48:17 +0100

Przepis na ten drink znalaz�am w lutowym numerze "Moje Gotowanie".� Mam pewne zastrze�enia do tego drinku.� W przepisie nie by�o informacji o przetarciu malin przez sito, ale podejrzewam, �e tak trzeba zrobi�.� Mimo wszystko w smaku rewelacja.� Chyba powinnam wreszcie kupi� sobie kieliszek do martini :)

�Edit. �Kieliszki kupione, wi�c podmieni�am zdj�cia.

Sk�adniki:

200g zmiksowanych malin (polecam przetrze� przez sito)
30 ml bia�ego rumu
20 ml soku z limety lub cytryny
10 ml syropu cukrowego *

Wykonanie:

Wszystkie sk�adniki wymiesza� w shakerze i podawa� sch�odzone.

�

* syrop cukrowy to zwyk�y cukier rozmieszany w niewielkiej ilo�ci wody

�

/wydrukuj przepis/

Sernik z sosem malinowym

kabamaiga@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 7 Feb 2012 09:53:29 +0100

Jest cieniutki, bo mia�am tylko p� kilograma sera i stanowczo za du�e foremki.� Za d�ugo go te� piek�am, dlatego wierzch mocno br�zowy.� Mimo wszystko jednak smakowa�.� Cz�� da�am rodzicom, i wiem, �e mama nie mia�a ju� czego pr�bowa�, bo tacie posmakowa�.� Drug� cz�� zawioz�am do przyjaci�.� Mam nadziej�, �e tam te� znik�.

�

Sk�adniki:

50 dag twarogu (da�am chudy)
0,5 szklanki drobnego cukru
2 �y�ki zmielonych migda��w
2 jajka�
200 ml �mietanki� 30 %

�

Wykonanie:

Wszystkie sk�adniki (o temperaturze pokojowej) zmiksowa�.� Nast�pnie wyla� do jak najmniejszej blachy, wy�o�onej papierem do pieczenia.� Pieczemy w 180 stopniach oko�o 35-45 minut (w zale�no�ci od wielko�ci foremki).�� Mo�emy ciasto przykry� z wierzchu, aby sernik nie br�zowia�.

�

Sk�adniki na sos:

150 g mro�onych malin
50 g cukru
1 �y�eczka m�ki ziemniaczanej

�

Wykonanie:

Maliny i cukier miksujemy.� Podgrzewamy chwil� w garnku.� Mo�emy przetrze� przez sito.� M�k� ziemniaczan� zalewamy 1 �y�eczk� wody i mieszamy.� Dodajemy do ciep�ego sosu, mieszamy i zagotowujemy.� Sos studzimy przed polaniem.

�

/wydrukuj przepis/

Razowe scones

kabamaiga@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 6 Feb 2012 11:17:10 +0100

Tym razem wypr�bowa�am przepis Deli Smith, z jej ksi��ki "The Book of Cakes".� W oryginale w przepisie by�y te� daktyle, ja jednak ich nie mia�am.� Scones pomimo tego, �e s� w po�owie razowe, s� lekkie.� Polecam, tym bardziej, �e przygotowanie i upieczenie, nie zajmuje wi�cej ni� 30 minut.� Jak dla mnie doskona�e �niadanie na wolny dzie�.

�

Sk�adniki:

1/2 �y�eczki soli
2 �y�eczki proszku do pieczenia
110 g m�ki pszennej
110 g m�ki pszennej razowej
25 g br�zowego cukru
1/2 �y�eczki cynamonu
25 g mas�a
150 ml mleka

�

Wykonanie:

Przesia� m�ki, s�l, proszek do pieczenia do miski. �Doda� cukier i cynamon, wymiesza�. Doda� mas�o i wyrobi� palcami, tak by przypomina�o kruszonk�. �U�ywaj�c widelca, dodawa� powoli mleko (nie ma potrzeby dodawania ca�ych 150 ml). �Ma powsta� delikatne ciasto. �Wy�o�y� ciasto na stolnic� posypan� m�k� i bardzo kr�tko zagnie��. �Rozwa�kowa� na grubo�� 2 - 3 cm i wycina� ko�a o �rednicy oko�o 6 cm. �Wy�o�y� je na blach� pokryt� papierem do pieczenia. �Posmarowa� wierzch reszt� mleka (ja zapomnia�am) i piec w temperaturze 230 stopni przez 10 - 12 minut. �Wy�o�y� na kratk� i chwil� przestudzi�. �Podawa� ciep�e.

�

/wydrukuj przepis/

�

Creme brulee

kabamaiga@NOSPAM.gazeta.pl — Sat, 4 Feb 2012 10:10:27 +0100

Kupi�am palnik, musia�am wi�c go wypr�bowa�.� Na pierwszy rzut poszed� przepis Nigelli.� Poniewa� nie wiedzia�am, czy si� uda, czy tez nie, zrobi�am z po�owy porcji.� To by� b��d.� Deser wyszed� wspania�y.� Nie opanowa�am jeszcze dobrze palnika i nie powsta�a gruba skorupka z cukru, ale w ko�cu ja si� dopiero ucz�.� Je�li kto� z Was zna tajniki, to prosz� o zdradzenie.�
Obieca�am kole�ankom, z kt�rymi sp�dzi�am niezwykle� mi�e popo�udnie przy dobrej kawie i niedobrej szarlotce, �e dam zna�, czy mog� przychodzi� z wizyt�.� Dziewczyny wpadajcie na deser :)

�

Sk�adniki:

600 ml �mietanki krem�wki
1 laska wanilii
8 ��tek
3 �y�ki cukru
cukier trzcinowy do posypania

�

Wykonanie:

Nigella radzi, aby przy gotowaniu kremu mie� przygotowan� zimn� wod� w zlewie, gdyby nasz� mas� jajeczn� trzeba by�o szybciutko sch�odzi� nie dopuszczaj�c do zwarzenia si� naszego deseru. Je�li kto� posiada jedn� komor� zlewu, radz� nape�ni� j� dopiero po umyciu rondelka.� Pami�tamy te�, o w�o�eniu naczynek, w kt�rych b�dziemy podawa� creme, do zamra�alnika.

�mietank� z rozci�t� lask� wanilii doprowadzi� prawie do wrzenia. Zestawi� z ognia w celu lekkiego przestudzenia. ��tka ubi� z cukrem na puszyst� mas�, do kt�rej powoli dodawa� nasza �mietank� z wyj�t� lask� wanilii.

�

Po chwili przele� mas� do czystego, suchego rondelka i na niewielkim ogniu gotowa� mieszaj�c, a� masa odpowiednio zg�stnieje. W tym czasie, foremki, w kt�rych b�dzie podawany deser trzyma� w zamra�alniku. Przygotowan� mas� lekko sch�odzi� i przele� do naczynek i wstawi� do lod�wki. Tu� przed podaniem posypa� wierzch cukrem i za pomoc� palnika gazowego stopi� wierzchni� warstw� cukru, co powoduje powstanie chrupi�cej skorupki.

�

Przepis Nigelli, cytuj� za Szarlotkiem .

/wydrukuj przepis/

Pochwa�a kamienia

kabamaiga@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 2 Feb 2012 11:17:22 +0100

Kupi�am ostatnio kamie� do pizzy.� Do tej pory nie zdawa�am sobie sprawy z tego, jak bardzo mo�e zmieni� si� dzi�ki temu smak naszego ulubionego chleba .� Ten domowy, pieczony w keks�wkach by� przepyszny.� Ten sam, kt�ry wyrasta� w koszu i piek� si� na rozgrzanym kamieniu jest niewyobra�alnie dobry.� Jeszcze ciep�a pi�tka z mas�em i nic wi�cej nie potrzeba.

�

p.s. zapraszam te� tutaj do lektury kr�tkiej rozmowy ze mn�.

Sk�adniki:

150 g aktywnego zakwasu �ytniego*
400 g m�ki pszennej, najlepiej chlebowej (ja daj� 200 g pszennej razowej i 200 g typ 550)
100 g dowolnej m�ki �ytniej (daj� typ 720)
2 �y�eczki soli
1/2 �y�eczki dro�d�y instant
300-350 g wody (je�li u�ywamy m�ki �ytniej razowej, zwykle trzeba doda� ok. 350 g wody, je�li jasnej, wystarczy 300 g)
1 gar�� ziaren s�onecznika
1/2 gar�ci ziaren sezamu

�

�

Wykonanie:

Ziarna pra�ymy na suchej patelni i studzimy.� Wszystkie sk�adniki (poza ziarnami) wsypujemy do misy robota - wod� wlewamy stopniowo. Ciasto powinno mie� dosy� g�st� konsystencj�, ale b�dzie si� klei�o do r�k. Mieszamy przez 2 minuty i dodajemy ostudzone ziarna.� Mieszamy przez kolejne 2 - 3 minuty.
Misk� przykry� foli� spo�ywcz� i odstawi� do wyrastania na 2-4 godziny (ciasto musi w tym czasie podwoi� obj�to�� - czas wyrastania b�dzie zale�a� od tego, jak aktywny jest zakwas oraz jaka jest temperatura otoczenia).
Nast�pnie prze�o�y� ciasto na blat opr�szony m�k� (lub �cierk�) i uformowa� z niego bochenek - radz� d�onie posmarowa� oliw� lub opr�szy� m�k�, b�dzie w�wczas �atwiej. To dosy� lu�ne ciasto, ale formowanie bochenka nie powinno by� tu trudne.
Bochenek przek�adamy do koszyka do wyrastania chleba. Czas wyrastania: ok. 1 godziny.

Piekarnik, razem z kamieniem, nagrzewamy do 230 st C.� Przek�adamy na gor�cy kamie� bochenek i pieczemy najpierw 10 minut, nast�pnie zmniejszamy temp. do 210 st C i dopiekamy kolejne 20-30 minut.
Upieczony chleb, popukany od spodu wydaje g�uchy odg�os.

*zakwas nale�y dokarmi� nie p�niej ni� 10-12 godzin przed planowanym pieczeniem

Przepis zaczerpni�ty od Liski

�

/wydrukuj przepis/

Tort r�owy

kabamaiga@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 31 Jan 2012 11:59:51 +0100

Zadanie nie by�o �atwe.� Mia� by� tort na drugie urodziny dla mojej siostrzenicy, ale mia� by� bezmleczny.� Do tego wymy�li�am sobie, �e spr�buj� zrobi� mas� z pianek marshmallow.� Troszk� zabawy z tym jest, dlatego na razie by�a jednokolorowa.� Nast�pnym razem spr�buj� jeszcze pobawi� si� z kolorami.� A tort?� Znikn�� jednego dnia.

�

Sk�adniki na biszkopt (tortownica �r. 25 cm):

�

8 jaj
ponad szklanka m�ki pszennej
2,5 �y�ki m�ki ziemniaczanej
p� szklanki cukru
1 �y�eczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

�

Bia�ka ubijamy z cukrem, a nast�pnie dodajmy po 1 ��tku nadal ubijaj�c i delikatnie dodajemy m�ki wymieszane z proszkiem do pieczenia.
Przelewamy do tortownicy wy�o�onej papierem do pieczenia (wyk�adam dno, a boki smaruj� mas�em i posypuj� bu�k� tart�). Pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.

�

Sk�adniki na mas� budyniow�:

400 ml mleka sojowego (mo�e by� zwyk�e)
1 budy� (u mnie wi�niowy)
cukier puder (do smaku, ja da�am 3 �y�ki)
125 margaryny bezmlecznej (lub mas�a)

Wykonanie:

Budy� przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, daj�c jednak troch� mniej mleka.� Odstawiamy do ostygni�cia.� Margaryn� ucieramy, a� b�dzie puszysta.� Dodajemy po �y�ce budyniu i dalej ucieramy.� Je�li masa jest ma�o s�odka dodajemy cukier puder.

�

Masa z pianek marshmallow:

190 g pianek marshmallow
ok. 250 g cukru pudru
2 �y�ki wody
+ olej, m�ka ziemniaczana

�

Wykonanie:

Do garnka o grubym dnie wlewamy wod�, wsypujemy pianki.� Gotujemy na wolnym ogniu, a� pianki si� rozpuszcz� (mo�emy te� rozpuszcza� w k�pieli wodnej).� Stopniowo dodajemy cz�� cukru pudru i mieszamy.� R�ce smarujemy olejem i mas� wyk�adamy na blat wysmarowany olejem.� Dodajemy dalej cukier puder i zagniatamy mas�, a� b�dzie plastyczna.� Gotow� mas� rozwa�kowujemy.� Najlepiej robi� to na blacie obsypanym m�k� ziemniaczan�.

�

Przygotowanie tortu.� Przekrojony biszkopt nas�czamy (na nas�cza�am sokiem malinowym) i przek�adamy mas� budyniow�.� Mas� budyniow� smarujemy te� boki i wierzch.� Na taki biszkopt k�adziemy mas� z pianek marshmallow.� Wyr�wnujemy i obcinamy d�.� Z reszty masy mo�emy wyci�� kszta�ty do ozdoby.

�

Pieczone donuty cytrynowe

kabamaiga@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 27 Jan 2012 08:32:30 +0100

Nie wygl�daj� jak donuty, bo nie mam odpowiedniej foremki. Jednak Barbara, autorka blogu, z kt�rego zaczerpn�am przepis, powiedzia�a, �e mo�na je upiec jak muffiny.� Tak te� zrobi�am.� S� niezwykle mi�kkie, delikatne, z lekko cytrynowym posmakiem. Smakiem i konsystencj� nie przypominaj� muffin�w, s� du�o l�ejsze.

Sk�adniki:

1 fili�anka m�ki pszennej
1/2 fili�anki m�ki pszennej pe�noziarnistej
1/2 fili�anki cukru
1 �y�eczka proszku do pieczenia
1/2 �y�eczki sody
1/4 �y�eczki soli
1 jajko
180 ml greckiego jogurtu (w oryginale cytrynowy, ja da�am zwyk�y naturalny)
1/3 fili�anki oleju s�onecznikowego
1/3 fili�anki mleka
sk�rka z 1 cytryny (u mnie limonka)
sok z 1 limonki (to ode mnie, poniewa� nie mia�am cytrynowego jogurtu)

�

Polewa:

1 fili�anka cukru pudru
sok z 1 cytryny

�

Wykonanie:

Nagrzej piekarnik do 160 stopi (ja piek�am w 165). Nat�u�ci� foremk� do p�czk�w � (lub tak jak ja, wy�o�y� form� do muffink�w papilotkami)

W �redniej misce wymiesza� m�ki, cukier, sod�, proszek do pieczenia i s�l.� Odstawi�

W ma�ej misce wymiesza� jajka, jogurt, olej, mleko i sk�rk� z cytryny (plus ewentualnie sok z limonki).� Doda� do suchych sk�adnik�w i wymiesza�, a� sk�adniki si� po��cz�.

Podzieli� ciasto r�wno do 12 wg��bie� w foremce, wype�niaj�c ka�de do po�owy. Piec 10 - 15 minut, a� patyczek wsadzony do �rodka b�dzie suchy (w formie od muffin�w piec 20 minut).� Wyj�c z piekarnika i ostudzi� przez kilka minut w foremkach.

Ubi� cukier puder i sok z cytryny, a� powstanie lukier.� Wyj�� p�czki z foremek i pola� lukrem.� Wystudzi� na kratce.

�

/wydrukuj przepis/