sto kolorów kuchni

Dzisiaj pokażę Wam przepis na makaron, który zdecydowanie najczęściej gości u nas w domu.  To podstawowy sos pomidorowy, dzisiaj wzbogacony o mozzarellę.  Sos ekspresowy, więc często jest ratunkiem na piątkowe obiady.

Ponieważ to przepis makaronowy, mam też przyjemność ogłosić konkurs makaronowy.  Pisałam już tutaj na blogu kiedyś, że Makaron Rządzi Zdrowo. Do wygrania mam 3 zestawy od Edka.  W skład zestawu wchodzi książka „Makaron – My Story” (limitowany, kolekcjonerski nakład z przepisami na dania makaronowe polskich celebrytów) oraz gadżety: magnes, smycz i notesik na magnes na lodówkę.  Co trzeba zrobić by wygrać?  W komentarzu do tego wpisu podać szybki przepis na zdrowy makaron.  Każda osoba może dodać jeden przepis, a ja drogą losowania wybiorę 3 zwycięzców.  Konkurs trwa przez cały tydzień do 20 stycznia, do godziny 23:59.  Pamiętajcie, ma być zdrowo.



Składniki:

• 1 puszka pomidorów
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pół kulki mozzarelli
• sól, pieprz, cukier
• bazylia
• spaghetti
• parmezan do posypania
• oliwa

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.  Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy na oliwie.  Marchewkę obieramy i ścieramy.  Dodajemy do cebuli i czosnku i chwilę razem podsmażamy.  Dodajemy pomidory z puszki, posiekaną bazylię i całość dusimy.  Kiedy sos zgęstnieje doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru.  Mozzarellę w kawałkach dodajemy do sosu i chwilę razem podgrzewamy, żeby ser się lekko rozpuścił.  Ugotowany makaron wrzucamy do sosu i mieszamy.  Podajemy natychmiast posypane parmezanem.

 /wydrukuj przepis/

Znowu pan A.  Tym razem jednak bardzo luźna interpretacja dania pad thai.  W oryginale powinien być makaron ryżowy, papryczka chilli, orzeszki i kolendra.  U mnie nie było, ale smakowało tak, że po 2 kolejnych takich obiadach, syn zapytał kiedy jemy znowu. Do tego zabawa z pałeczkami przednia. Użyłam prawdziwego chińskiego makaronu sojowego, który przywiozła mi ostatnio moja siostra.

Składniki:

• 250 g makaronu sojowego
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 piersi z kurczaka, pokrojone na 2 cm kawałki
• 1 szalotka (u mnie była czerwona cebula)
• kawałek świeżego imbiru (około 2 cm, chociaż ja dałam mniej)
• trawa cytrynowa (dałam 1 łyżeczkę suszonej)
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• kilka liści kapusty pekińskiej (w oryginale był pak choi)
• 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego (nam pla)
• 1 limonka
• 2 łyżki oleju sezamowego

Wykonanie:

Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 5 - 6 minut.  Rozgrzewamy olej.  Wrzucamy kurczaka i smażymy metodą stir-fry przez 4 minuty, aż kurczak zacznie lekko brązowieć.  Dodajemy posiekaną szalotkę, starty imbir, trawę cytrynową, czosnek, posiekaną kapustę i smażymy kolejne 2 minuty.  Dolewamy sos sojowy i rybny, chwilę smażymy.  Na koniec wyciskamy sok z limonki i mieszamy.  Odcedzamy makaron, dodajemy na patelnię i chwilę razem smażymy.  Rozkładamy na talerze.  Możemy posypać świeżą kolendrą.

/wydrukuj przepis/

Dostałam ostatnio do przetestowania paczkę od firmy Blue Dragon.  Tym razem były to dania chińskie.  Muszę przyznać, że zachwyciłam się makaronem pełnoziarnistym.  Przesmaczny, zdrowy, a do tego gotowy w 3 minuty.  Jak dla mnie ten makaron i jeden z sosów, to idealne połączenie na ekspresowy i bardzo smaczny obiad.  W tej wersji połączyłam sos hoisin, który robiłam ten kiedyś własnoręcznie.  Mój był nieco gęstszy i ciemniejszy (pewnie chodzi o rodzaj użytego sosu sojowego), ale smakowo bardzo podobny.  Nie udało mi się jeszcze spróbować pozostałych sosów, ale skład jest bardzo obiecujący.

Składniki (dla 2 osób):

2 gniazda makaronu chińskiego pełnoziarnistego

1 opakowanie sosu hoisin

warzywa (użyłam mrożonych: brokuły, groszek, fasolka, pędy bambusa, kukurydza)

olej

Wykonanie:

Zagotować wodę.  Osolić, dodać do wrzątku 2 gniazda makaronowe i gotować 3 minuty.  Odcedzić.  W między czasie na głębokiej patelni rozgrzać olej i podsmażyć warzywa, cały czas mieszając, aż będą ciepłe, ale jeszcze chrupiące.  Pod koniec dodać sos, wymieszać.  Dodać ugotowany makaron, chwilę razem podsmażyć mieszając.  Podawać natychmiast.

Dalej testuję moją nową frytownicę Actifry. Tym razem wypróbowałam dnia główne.  Przeglądałam przepisy w książeczce dodanej do frytownicy i wybór padł na pomidorowy sos do makaronu.   Co do czasu, to zajmuje to mniej więcej tyle co przy tradycyjnym sosie.  Na plus jest jednak to, że nie brudzi się dookoła.  Nie wiem jak u Was, ale u mnie kuchenka po przygotowywaniu sosu, zawsze jest strasznie brudna. Do tego odnoszę wrażenie, że przy tradycyjnym gotowaniu muszę robić znacznie więcej.  Tu po prostu pokroiłam cebulę, wrzuciłam wszystko i już.  A smak?  Cudowny.  Konsystencja też.

Podczas robienia tego obiadu, pomyślałam sobie, że ten sprzęt jest doskonały na dłuższe wypady na  działkę, kiedy nie mamy dostępu do prawdziwej kuchenki, a mamy za to gniazdko.  Wrzucamy tylko składniki, a obiad robi się sam.  Do tego, jeśli nasza rodzina, czy tez grono znajomych jest większe, możemy skorzystać z wersji Family.

Składniki:

• 1 czerwona cebula, cienko pokrojona w plasterki
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekanego
• 1 łyżka lekkiej oliwy z oliwek
• Dwie 400 g puszki pomidorów
• 150 ml czerwonego wina
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 mała łyżeczka cukru pudru
• Sól i mielony czarny pieprz do smaku
• 2-3 łyżki świeżych liści bazylii poszatkować (ja dałam ususzoną przeze mnie bazylię)

Wykonanie:

Dodaj pomidory z puszki, czerwone wino, przecier pomidorowy, cukier i przyprawy. Gotuj przez ok. 25 minut lub do momentu uzyskania gęstej konsystencji sosu. Zatrzymuj ActiFry raz lub dwa w trakcie gotowania, aby wymieszać wszystkie składniki za pomocą drewnianej szpatułki. Dodaj poszatkowaną bazylię i wymieszaj ponownie. Do smaku dopraw. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem.

Przepis powstał z kilku powodów.  Zacznę od końca.  Ania pokazała makaron z dynią i serem pleśniowym.  Przypomniałam sobie też o tej sałatce.  Potem obejrzałam jeszcze moją książkę o makaronach i tak oto powstało to danie, w sam raz na dzisiejszy światowy dzień makaronu (bo, że trwa dyniowy tydzień, to chyba już wiadomo;).  W pierwszej chwili miałam wątpliwości, potem jednak posmakowało.  Spróbował nawet mój syn i stwierdził, że gdyby nie było nic innego, to by zjadł.  Przeszkadzał mu zapach gorgonzoli.

Składniki:

• 4 płaty lasagne
• 300 g pieczonej dyni
• 100 g gorgonzoli
• 50 g orzechów włoskich
• ser żółty (na wierzch)

Wykonanie:

Gotujemy płaty lasagne przez około 3 minuty.  Z upieczonej dyni robimy pure, ugniatając ją tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem.  Mieszamy kawałki gorgonzoli z jeszcze ciepłą dynią, tak aby ser się trochę rozpuścił.  Dodajemy posiekane orzechy i mieszamy farsz.  Dno naczynia smarujemy delikatnie oliwą.  Kładziemy pierwszy płat makaronu, na to farsz, znowu płat i tak do końca.  Na górę kładziemy makaron, który posypujemy żółtym serem.  Zapiekamy 5 -8 minut w 180 stopniach.



/wydrukuj przepis/

Jedno z moich ulubionych połączeń - jabłka i żurawiny.  Tym razem z dodatkiem makaronu.  Może być na deser, albo na podwieczorek, a dla tych mniej głodnych nawet na lekki obiad.

Składniki :

• 1 jabłko
• 4 łyżki żurawiny do mięs lub dżemu żurawinowego
• 8 muszli
• pół szklanki śmietany kremówki
• 1 jajko
• 2 łyżki + 1 łyżka cukru

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.  Śmietankę, jajko i cukier (2 łyżki) mieszamy, aż powstanie sos.  Jabłko obieramy i kroimy na kawałki.  Podgotowujemy na odrobinie wody.  Pod koniec gotowania dodajemy żurawinę, mieszamy i chwilę razem gotujemy, dosładzamy do smaku.  Ugotowane muszle (przestudzone) nadziewamy owocami.  Układamy w naczyniu do zapiekania i zalewamy kremem śmietanowym.  Pieczemy przez około 15 - 20 minut.



/wydrukuj przepis/

Posmakowała mi ostatnio mozzarella w sosie do makaronu.  Tym razem zaryzykowałam z połączeniem i okazało się, że pomysł bardzo trafiony.  Smak rewelacja, a i kolor zupełnie inny niż tradycyjne spaghetti.

Składniki (na 2 - 3 porcje):

• spaghetti
• 500 g dyni
• 1 kulka mozzarelli
• sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente.  Dynię ugotować z odrobiną wody.  Gdy będzie już miękka zmiksować.  Do zmiksowanej dyni dodać pokrojoną na kawałki mozzarellę, doprawić solą i pieprzem.  Chwilę razem podgrzać, aż ser się ładnie roztopi.  Dodać ugotowany makaron, wymieszać.  Podawać natychmiast.

/wydrukuj przepis/

Uwielbiamy chińszczyznę.  Po pierwsze jest smaczna, a po drugie zdrowa.  No i najważniejsze takie danie przygotujemy w kilkanaście minut (nie licząc marynowania).  Przepis dodaję do akcji Z Widelcem po Azji.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 opakowanie makaronu ryżowego z tapioką
• 2 marchewki
• 10 liści kapusty pekińskiej
• 1 cebula
• biały kawałek pora
• 2 - 3 łyżki chińskiej mieszanki kiełków
• sól, pieprz
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• olej

Wykonanie:

Sos sojowy i cukier mieszamy w misce.   Pierś z kurczaka myjemy i kroimy na kawałki.  Wrzucamy do sosu sojowego, mieszamy i marynujemy w lodówce przez 2 godziny (lub zostawiamy na noc).

Kapustę myjemy i siekamy.  Marchew obieramy i kroimy w słupki.  Cebulę kroimy w piórka, a pora na plasterki.  Na odrobinie oleju podduszamy cebulę.  Dodajemy pozostałe warzywa i dusimy (możemy robić to w woku).   Pierś z kurczaka smażymy (razem z sosem sojowym) na drugiej patelni.  W między czasie przygotowujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.  Kiedy pierś jest gotowa, a warzywa podduszone, łączymy wszystko na jednej patelni (lub w woku).  Dodajemy kiełki, mieszamy i chwilę dusimy razem.  Dodajemy gotowy makaron, mieszamy i ponownie przez moment razem podsmażamy.  Podajemy natychmiast.

/wydrukuj przepis/

Ekspresowe danie z makaronem w roli głównej.  Do tego chyba dość zdrowe.  Przyznam, że takie obiady lubię najbardziej.

Składniki:

• 2 porcje makaronu soba
• 1 pierś z kurczaka
• pół brokuła
• 1 pomidor
• 2 ząbki czosnku
• pół cebuli
• 2 cm kawałek imbiru
• 1 -2 łyżeczki sosu sojowego jasnego
• 1 - 2 łyżeczki sosu chilli
• olej
  

Wykonanie:

Makaron gotujemy. Brokuła myjemy, dzielimy na cząstki i podgotowujemy na parze (ja robię to nad garnkiem, w którym gotuje się makaron).  Cebulę kroimy w pióra, czosnek kroimy na cienkie plastry.  Pierś z kurczaka kroimy na kawałki.  Na patelni podsmażamy kurczaka, następnie dodajemy cebulę, czosnek i starty na tarce imbir.  Podsmażamy.   Dodajemy sosy, mieszamy.  Dodajemy podgotowanego brokuła i pokrojonego na cząstki pomidora.  Następnie dodajemy ugotowany makaron i chwilę razem podsmażamy.  Podajemy natychmiast.

/wydrukuj przepis/

Staram się przed przeprowadzką "wyczyścić" wszystkie zbędne zapasy.  Dzięki temu odkryłam, że mam 2 otwarte opakowania płatów lasagne.  Dlatego też na letni obiad postanowiłam wykorzystać przepis z książki "Pasta &Co".  W oryginale był bakłażan i kozi ser, ja jednak użyłam tego, co akurat miałam w lodówce.  Lasagne nie wygląda może zbyt apetycznie, ale jeśli tylko lubicie te składniki, to Wam na pewno posmakuje.

Składniki:

• 8 - 10 płatów lasagne
• 1 opakowanie sera feta
• 30 g masła
• 500g cukinii
• 4 pomidory (nie mogą być zbyt miękkie)
• 2 cebule
• 4 łyżki parmezanu
• pęczek bazylii
• 4 łyżki oliwy
• pieprz i ewentualnie sól

Wykonanie:

Cebulę kroimy w plasterki i szklimy z 2 łyżkami oliwy.  Cukinię kroimy w plastry o grubości 0,5 cm.  Solimy i pieprzymy a następnie grillujemy na patelni grillowej (lub podsmażamy).  Pomidory kroimy w grube plastry i grillujemy.  Płaty lasagne gotujemy przez 3 minuty w osolonej wodzie, odcedzamy i przelewamy zimną wodą.  Odkładamy.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy pierwszą warstwę ciasta. Na to kładziemy cukinię, starty parmezan, cebulę, pomidory, posiekaną bazylię, a na wierzch pokruszoną fetę.  Następnie znowu kładziemy płat ciasta i następne warstwy, aż wyczerpią się nam składniki.  Na sam wierzch kładziemy płat ciasta i posypujemy parmezanem i polewamy roztopionym masłem.  Pieczemy 10 - 15 minut w 200 stopniach.  Przed podaniem lekko studzimy.

 /wydrukuj przepis/