sto kolorów kuchni

Już kilka, albo kilkanaście razy uległam przepisom Beatki.  Tym razem postanowiłam skorzystać z jej rad i zrobić syrop z czereśni.  No może nie do końca syrop, a coś pomiędzy sokiem a syropem.  Wykorzystałam końcówkę zawartości 2 skrzynek i wyszła mi jedna buteleczka pysznego napoju.  Będzie w sam raz na jesień do herbatki lub po prostu z wodą.

Składniki:

• 350 ml wody
• 700 g czereśni (waga z pestkami)
• 250 g cukru
• sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Czereśnie umyć.  Wydrylować na garnkiem, tak aby sok, który wypływa podczas drykowania się nie zmarnował.  Zaogotować wodę.  Wrzątkiem zalać czereśnie i ponownie zagotować.  Jak tylko woda zacznie ponownie wrzeć, zdjąć garnek z gazu.  Przykryć i odstawić na kilka godzin.  Owoce wyłożyć na sitko (ja dodatkowo wykładam sitko gazą).  Dokładnie odcedzić owoce (można lekko wycisnąć, ale uważamy aby sok nie zrobił się mętny).  Dodajemy sok z cytryny i cukier.  Gotujemy przez kilka minut, ściągamy szumowiny i wlewamy syrop do gorących, wyparzonych butelek.  Szczelnie zamykamy. 

/wydrukuj przepis/

2 skrzynki owoców zobowiązują.  Część zjedzona "na surowo", część zamknięta w słoiczkach z dżemami, ale na wyjście też będzie coś potrzebne.  A czy jest coś lepszego niż domowe drożdżówki z owocami? 

Składniki:

• 500 g mąki (+ ewentualnie więcej do podsypania)
• 1 niepełna szklanka mleka
• 1 opakowanie drożdży instant (7 g)
• 1 jajko
• 1 niepełna szklanka cukru
• 100 g masła
• pół kilograma czereśni (waga z pestkami)
• odrobina mleka do posmarowania drożdżówek

Wykonanie:

 
Mleko z masłem lekko podgrzewamy i mieszamy tak, aby masło się rozpuściło.  Odstawiamy do lekkie przestygnięcia (musi być letnie).  Pozostałe składniki (poza czereśniami) wrzucamy do miski.   Dolewamy mleko z masłem i wyrabiamy (ja wyrabiałam robotem, ale można ręcznie).  Ciasto jest dość lepkie, więc jeśli będzie taka potrzeba dodajcie odrobię mąki.  Gdy ciasto jest już elastyczne, wkładamy do miski nasmarowanej olejem, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ma podwoić swoją objętość).  W między czasie drylujemy czereśnie i wkładamy do sitka, aby odciekł sok.  Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę podsypaną mąką i wałkujemy.  Wykrawamy odpowiednie kształty, wkładamy owoce i ewentualnie posypujemy kruszonką.  Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut.

Ja robiłam drożdżówki w 3 kształtach:

zwykłe bułki - wykrawamy koła, na środek kładziemy kilka czereśni, sklejamy w bułeczkę, smarujemy mlekiem i ewentualnie posypujemy cukrem czy kruszonką

serca - u Dorotki znajdzecie opis obrazkowy.  Ja kroiłam czereśnie na połówki.

beciki - u Komarki widać jak wyglądają na "surowo"

/wydrukuj przepis/

Ostatnio dostałam paczkę z kremami i szprycą do przetestowania.  Skusiła mnie ta szpryca, ponieważ mam w domu 2 i z żadnej nie jestem zadowolona.  Co do kremów? Smak super, konsystencja też.  Przygotowanie banalne (krem ubijała moja córka).  Nie podoba mi się jednak do końca lista składników.  Jednak na sytuacje awaryjne może być.

A ciasto?  Miałam ochotę na wuzetkę, ale w domu stały 2 skrzynki czereśni.  Pomyślałam, że można  to połączyć.

Składniki:

• 5 jaj
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 opakowanie kremu z owoców leśnych
• około 30 - 40 czereśni
• 50 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru
  
• 1 - 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, w trakcie dodajemy cukier.  Stopniowo dodajemy po 1 żółtku, cały czas ubijając.  Mieszamy mąkę, kakao i proszek.  Delikatnie dodajemy do ubitych jajek i mieszamy.  Ciasto wylewamy na małą blachę.  Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut.  Kiedy biszkopt ostygnie dzielimy na pół.

Czereśnie drylujemy i kroimy na pół nad miską i czekamy aż odcieknie trochę soku.  Sok mieszamy z ekstraktem z wanilii i nasączamy nim biszkopty.

Przygotowujemy krem według przepisu na opakowaniu.  Oprócz kremu będzie potrzebne mleko i jogurt naturalny.  Ubity krem dzielimy na 2 części ( 3/4 i 1/4).  Większą porcję kremu smarujemy na dolnej części biszkoptu.  Na krem układamy połówki czereśni.  Przykrywamy drugą częścią biszkoptu.  Wierzch smarujemy pozostałym kremem.  Ubijamy kremówkę z cukrem.  Szprycą wyciskamy rozety na każdej części.  Na wierzch każdej kładziemy wydrylowaną czereśnię (najlepiej zrobić to bezpośrednio przed podaniem).

Cudowne, wspaniałe i chociaż moje tak naprawdę nie było odchudzone to nie żałuję, że je zrobiłam.  Ainsley twierdzi, że nie zauważymy różnicy między tą wersją a zwyczajną.  Jeśli mam być szczera, to chyba taka owocowa nawet bardzij mi smakuje.  Dodatkowo dla dzieci zastąpiłam kawę i alkohol kakao.  Wiem, że taka odmiana też ma swoje zalety (wyjadłam resztkę deseru mojej córci).

A teraz już spakowani, drożdżówki z truskawkami schowane i zaraz startujemy do Gdyni spełniać nasze marzenia :)

Składniki:

75 g cukru drobnego

500 g sera Quark (dałam mascarpone)

5 łyżek niskotłuszczowego mleka

ziarnka z 1 laski wanilii

100 g podłużnych biszkoptów przełamanych na pół

100 g jagód i malin (zastąpiłam czereśniami)

50 g ciemnej czekolady, startej (dałam kakao)

wersja dla dorosłych:

3 łyżki likieru Kahlua, albo innego likieru kawowego

4 łyżki mocnej kawy

wersja dla dzieci:

4 łyżki rozpuszczalnego kakao

Wykonanie:

W dużej misce ubić cukier, serek, mleko, ziarnka wanilii aż powstanie gładka masa.  Wymieszać likier i kawę w misce. (W wersji dla dzieci kakao rozpuścić w odrobibie ciepłego mleka).  Zanurzyć połowę biszkopcików w kawie / kakao i ułożyć na dnie szklaneczek.  Posypać jagodami, wyłożyć na to masę serową i posypać czekoladą ( ja posypałam gorzkim kakao).  Powtarzać czynności aż do wyczerpania składników, zaczynając od biszkoptów i kończąc na czekoladzie.  Schłodzić przed podaniem.

/wydrukuj przepis/

Przepis zwykły, nic nadzwyczajnego., nic wymyślnego  Po prostu użyłam żelfix 3:1 i zmniejszyłam ilość cukru.  Ale smak - no cóż jak dla mnie rewelacyjny, nie za słodki, a słodkich dżemów nie znoszę.  Do tego wspaniała konsystencja.  Nigdy nie jadłam i nie robiłam dżemów z czereśni.  Ten powstał za namową małżonka i już żałuję, że zrobiłam tylko z kilograma i pewnie więcej się już nie uda w tym roku.  Ale za rok nie odpuszczę :)  Przepis dołączem do akcji Spiżarnia 2009

Składniki:

1 kg wypestkowanych czereśni

200 g cukru

1 żelfix 3:1

Wykonanie:

Według przepisu na żelfixie.  Ja rozdrobniłam połowę wiśni w blenderze, a pozostałą część dałam w całości.  Do tego zmniejszyłam ilość cukru (bo w końcu czereśnie są dość słodkie). Gotowe dżemy nakładam do gorących słoików, które w trakcie przygotowywania dżemu "piekę" w piekarniku przez kilka minut.

/wydrukuj przepis/

A czy ktoś zgadnie gdzie byłam w sobotę? No i kogo widziałam i słyszałam?