Ostatnie wpisy
Zakładki:
Spis tre¶ci
Sto Kolorów Kuchni w mediach
To mnie inspiruje
Zagl±dam
Tagi
kabamaiga@gmail.com         |
Wpisy z tagiem: m±ka orkiszowa
wtorek, 15 marca 2011
Jaki¶ czas temu kupiłam m±kę orkiszow± typ 700. Długo szukałam przepisu na chlebek z tak± m±k± wła¶nie i nie znalazłam. Dlatego postanowiłam sama nieco zmienić przepis tak, aby móc tę m±kę wykorzystać. Na warsztat wzięłam chleb pokazany przez Liskę. Wyszedł wspaniały, a do tego przepięknie rósł.
Składniki:
Ciasto można wyrobić mikserem (hakiem lub "wiosłem") albo ręcznie. Jego konsystencja będzie raczej zwarta. Uformować kulę, przełożyć j± do miski delikatnie posmarowanej oliw± lub olejem. Przykryć foli± i odstawić do wyrastania na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno wyraĽnie powiększyć swoj± objęto¶ć. Z wyro¶niętego ciasta uformować bochenek (okr±gły, podłużny) i przełożyć go do koszyka oprószonego m±k± (lub durszlaka wyłożonego ¶ciereczk± oprószon± m±k±).
Odstawić do wyrastania na ok. 30-45 minut. Tym razem ciasto powinno rosn±ć zdecydowanie szybciej.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 230 st C- je¶li mamy kamień do pizzy, to z kamieniem, a je¶li nie, z blach± wyłożon± papierem do pieczenia.
Wyro¶nięty chleb jednym ruchem przełożyć na łopatę do chleba (je¶li nie mamy łopaty, to od razu do piekarnika na gor±cy kamień/blachę). ¦cianki piekarnika spryskać wod± ze spryskiwacza.
Piec ok. 20-30 minut, po 10 minutach zmniejszaj±c temperaturę do 210 st C. Chleb powinien być rumiany, a popukany od spodu, wydawać głuchy dĽwięk.
wtorek, 16 lutego 2010
Placuszki takie robię od roku i od roku ciesz± się niezwykł± popularno¶ci± w domu. Wiem jedno, jak je zrobię dzieciaki najedz± się na pewno (je¶li nawet nie przejedz±). Nauczyłam się też, po niezbyt udanej próbie robić je na zakwasie, a teraz jestem na etapie eksperymentowania z m±kami. Jedno pozostaje niezmienne - truskawki. Przypominam, że dzisiaj w niektórych krajach obchodzony jest "Pancake Tuesday".
Składniki : 15 dag m±ki orkiszowej (dałam razow±) 1 łyżka zakwasu żytniego 2 łyżeczki cukru 35 dag jogurtu naturalnego 2 łyżki oleju 2 jajka 1 łyżeczka esencji waniliowej szczypta soli
Wykonanie: Wymieszać m±kę, sól i cukier. W drugim naczyniu rozbełtać zakwas, jogurt i odstawić na trochę. Dodać olej, jajko i esencję. W m±ce zrobić wgłebienie, wlać płynne składniki i wyrobić ciasto. Na patelnię z rozgrzanym olejem wlewać po 1 łyżce ciasta i smażyć około 2 minuty z jedenej i z drugiej strony. Gotowe placuszki wyłożyć na ręcznik papierowy, żeby ods±czyć tłuszcz. W między czasie rozmrozić zamrożone truskawki (ja mam takie zmiksowane z odrobin± cukru). Placuszki polewać sosem truskawkowym.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
