sto kolorów kuchni

"Pyszności.  Rozkazuję Ci to wrzucić na bloga".  Tak powiedział mój syn.  Popieram go w zupełności.   To że lubię kruszonki, nie jest dla nikogo tajemnicą. To, że chyba najbardziej lubię śliwkowe, odkrywam co roku jesienią.  Tym razem do mojej porcji dolałam odrobinę amaretto i to było to, chociaż jak widać wersja bezalkoholowa też posmakowała.

Składniki (na 3 kokilki):

• 350 g śliwek
• 4 łyżeczki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 35 g mąki pszennej razowej
• 35 g płatków owsianych górskich
• 1 garść orzechów włoskich
• 35 g zimnego masła
• łyżka amaretto (opcjonalnie)

Wykonanie:

Śliwki myjemy, pozbawiamy pestek i kroimy na połówki.  Wrzucamy do miski, dodajemy mąkę ziemniaczaną i 2 łyżeczki cukru.  Mieszamy.  Możemy dodać amaretto.  Owoce wkładamy do kokilek.  Przygotowujemy kruszonkę.  Mąkę razową i płatki mieszamy w misce.  Dodajemy masło i wyrabiamy palcami, aż powstaną grudki.  Dodajemy pozostały cukier i posiekane orzechy.  Posypujemy kruszonką owoce.  Wkładamy do piekarnika nagrzanego o 190 stopni na 15 - 20 minut.  Najlepsza na ciepło.

/wydrukuj przepis/

Placuszki goszczą u nas bardzo często, jednak z serem (twarogiem) chyba jeszcze nie robiłam.  Kiedy zobaczyłam u Grace takie placuszki, wiedziałam, że zrobię je bardzo szybko.  Tym bardziej, że po razowych drożdżówkach zostało mi w pudełeczku trochę słodzonego sera.

Składniki:

• 1 jajko
• 2 łyżki sera (twarogu)
  
• 1 łyżka cukru
• 4 łyżki mąki pszennej razowej
• 1/2 szklanki mleka
• owoce (u mnie brzoskwinie)

Wykonanie:

Wszystkie składniki (oprócz owoców) mieszamy dokładnie, tak aby powstała masa o konsystencji śmietany (możemy ewentualnie dodać więcej mąki lub mleka).  Placuszki nakładamy po łyżce na rozgrzaną patelnię (ja smażyłam na patelni beztłuszczowej).  Placuszki smażymy na złoty kolor z dwóch stron.  Podajemy z owocami.  Jeśli chcemy, możemy dodać pokrojone owoce bezpośrednio do ciasta i tak smażyć.

/wydrukuj przepis/

Dawno temu obiecałam Pani Joli drobną niespodziankę za zajęcie 4 miejsca w konkursie.  Niestety cały czas coś mi wypadało, a to zepsuty piekarnik, a to brak weny czy czasu.  Postanowiłam się jednak zmobilizować i w ostatniej chwili przed przeprowadzką upiekłam ciasteczka.  Przepis znalazłam w książce "Simply Delicious".  Pani Jolu przepraszam za zwłokę i mam nadzieję, że prezencik się spodoba.

Składniki:

• 75 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki mixed spice (czyli przyprawy korzennej, ja dałam cynamon)
• 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej (ja dałam troszkę więcej)
• 25 g płatków owsianych górskich
• 125 g masła lub margaryny
• 50 g brązowego cukru (dałam trzcinowy demerara)
• 25 g rodzynek (dałam daktyle)
• 30 ml mleka

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 190 stopni.  Przesiać mąkę, przyprawy do miski, dodać mąkę pełnoziarnistą, cukier i płatki.  Wymieszać.  Dodać masło i palcami rozkruszać tak, jak do kruszonki.  Pod koniec dodać mleko i zagnieść ciasto.  Jeśli jest zbyt rzadkie podsypać odrobiną mąki.  Dodać rodzynki (u mnie posiekane daktyle) i ponownie zagnieść.  Na powierzchnię oprószoną mąką wyłożyć ciasto.  Rozwałkować dość cienko.  Wykrajać kółka, która kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Piec około 15 minut, studzić na kratce.

/wydrukuj przepis/

To drugie drożdżówki, które pojechały na rowerową wyprawę.  Tym razem robione nie dla syna, który za serowymi nie przepada, a dla dziadka.  W końcu na swoim rowerze musi dźwigać dodatkowo sakwę z ekwipunkiem.  Opierałam się na tym przepisie na drożdżówki Mirabelki.

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej 270 g mąki pszennej razowej
• 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych instant)
• 40 g cukru
• 2 jajka
• 50 g masła lub 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g białego sera
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego

Do posmarowania: roztrzepane jajko

Wykonanie:

Zrobić zaczyn: wymieszać drożdże z odrobiną cukru i mleka, odstawić do rośnięcia na kilka minut.
Mleko lekko podgrzać, wymieszać z masłem lub olejem, cukrem i solą. Kiedy lekko przestygnie, połączyć z jajkami. Dodać mąki wymieszane z zaczynem.
Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na 1-1,5 h., aż podwoi swoją objętość.

Przygotować nadzienie serowe: wszystkie składniki utrzeć (ja zmiksowałam).

Z ciasta rozwałkować cienki placek.  Rozsmarować na nim farsz i zwinąć w rulon.  Pociąc na około 2 cm plasterki i wyłożyć je na blasze.  Pozostawić przykryte ściereczką do lekkiego wyrośnięcia na ok. 10 minut.  Drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Wstawić drożdżówki i piec 15-20 minut, do zrumienienia. Wystudzić na kratce.

Ostatnia łubianka truskawek musiała zostać godnie wykorzystana.  Do tego musiało powstać też coś dla małych alergików.  Powstał kakaowy biszkopt z truskawkami (zdjęć nie ma, a i przepisu nie będzie, bo chyba jednak truskawki są zbyt soczyste do biszkoptu),kruszonka i sernik na zimno (właśnie się studzi).  Kruszonka robiona zupełnie na oko.

Składniki:

• truskawki (około 250 g)
• cukier
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• kruszonka według tego przepisu

Wykonanie:

Umyte i odszypułkowane truskawki wkładamy do naczynia do zapiekania.  Część truskawek rozgniatamy (użyłam tłuczka do ziemniaków), część zostawiamy w całości.   Dosładzamy do smaku i dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy.  Przygotowujemy kruszonkę i posypujemy truskawki.  Ja na wierzch dodałam jeszcze garść jagód.  Pieczemy w 200 stopniach około 20 - 25 minut.



Robione na szybko z mąki, która akurat byłą pod ręką, zamrożonej kruszonki, dla chłopaków na wyprawę rowerową.  Jak już je zrobiłam, to odkryłam, że ostatnie też ubrałam w te same papilorki.

Składniki:

• 220 g mąki pszennej razowej
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 150g cukru
  
• 250ml mleka
• 90ml oleju roślinnego
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 2 łyżeczki cynamonu
  
• 50 g rabarbaru
• garść kruszonki z tego przepisu na ciasto

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 200C i wyłożyć formę papierkami do muffinków. Odmierzyć suche składniki do miski, wymieszać. Wlać wszystkie płynne składniki do drugiej miski i wymieszać. Zmieszać wszystko razem (niezbyt dokładnie), dodać obrany i pokrojony w centymetrowe kawałki rabarbar, lekko wymieszać i przełożyć do foremek.  NA wierzch pokruszyć kruszonkę.  Piec przez około 25 minut.

/wydrukuj przepis/



Jakiś czas temu koleżanka mojej mamy dała mi paczuszkę ciasteczek owsianych z pytaniem czy znam na takie przepis. Nie znałam, ale pomyślałam, że wymyślę.  Wiedziałam, że muszą mieć kakao, wyczuwalny był miód, no i widać było płatki owsiane.   Ciatseczka wyszły smaczne,   w sam raz do porannej kawy, jednak chyba nie do końca takie jak oryginał.  No nic będę próbować dalej.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej razowej
• pół szklanki płatków owsianych
  
• 100 g masła
  
• 1 jajko
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki miodu (dałam 2 łyżki miodu i 1 łyżkę syropu fiołkowego)
• 1 łyżka kakao

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.  Masło topimy i studzimy.  Płatki owsiane miksujemy, ale niezbyt dokładnie.  Mieszamy wszystkie składniki a następnie wykładamy kule na blachę.  Kule spłaszczamy.  Ciasteczka pieczemy około 15 minut.  Pozostawiamy na blasze do ostygnięcia (lekko stwardnieją).

/wydrukuj przepis/

Córcia zażyczyła sobie placuszki z dziurką na kolację.  Postanowiłam skorzystać z okazji i oprócz wersji jabłkowej zrobić też rabarbarową. Żeby uczta była pełna placuszki polałam sosem fiołkowym.

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
  
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 5  gałązek rabarbaru
  

Wykonanie:

Rabarbar kroimy na malutkie kawałki.  Jeżeli mamy dość szerowkie gałązki warto przekroić je wzdłuż na pół.  Jajka i mleko mieszamy, aby się dokładnie połączyły.  Stopniowo dodajemy mąkę i przyprawy cały czas mieszając.  Kiedy ciasto jest już gładkie wkładamy kawałki rabarbaru, obtaczamy w cieście i smażymy na złoty kolor z obydwu stron. 

/wydrukuj przepis/

Znowu uległam kuszeniu Beatki.  Tym razem jednak tylko odnośnie połączenia smaków.  Dlaczego tylko tak?  Bo truskawki w cenie oszałamiającej jeszcze, a do tego znalazłam woreczek malin w zamrażalce. Powiem Wam tylko, że kokos sprawdził się w tej mieszance doskonale.

Składniki:

• 300 g rabarbaru
• 150 g malin lub truskawek (dałam mrożone maliny)
  
• 50 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

• 70 g mąki pszennej razowej
• 70 g wiórków koksowych
• 4 łyżki oliwy
• 30 g cukru trzcinowego

Wykonanie:

Rabarbar umyć i pokroić  na małe kawałki (jeżeli mamy grube łodygi warto je przekroić wzdłuż).  Maliny / truskawki opłukać (truskawki odszypułkować i pokroić na połówki lub ćwiartki).  Rabarbar i maliny/truskawki wymieszać, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną i ponownie wymieszać.  Wyłożyć na dno naczynek do zapiekania.  Przygotować kruszonkę.  Mąkę, wiórki i cukier wymieszać.  Dodać oliwę i ponownie wymieszać.  Kruszonkę wyłożyć na owoce.  Piec 20 minut w 200 stopniach (pilnować, żeby kruszonka się nie przypaliła).

/wydrukuj przepis/

W sobotę mieliśmy gości.  Najmłodszy zaledwie 6-tygodniowy.  Skoro goście, to przydałby się deser.  A tu wyzwania nie lada.  Matka karmiąca nie może jeść .... i tu następuje długa lista.  Chyba szybciej można napisać co jej wolno.  Udało mi się jednak przygotować deser, który smakował nie tylko matce karmiącej.

Składniki (na naczynie o średnicy 26 cm):

• 60 g mąki pszennej razowej
• 40 mąki pszennej typ 500
• 50 g płatków owsianych
• 50 g cukru
• 4 łyżki oleju

• 6 jabłek
• 6 łyżek żurawiny (użyłam tej)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Jabłka obrać i pokroić na kawałki.  Wymieszać z żurawiną, 2 łyżkami cukru i mąką ziemniaczaną.  Naczynie do zapiekania wysmarować delikatnie olejem.  Wyłożyć owoce.  Przygotować kruszonkę.   Mąki, płatki owsiane i cukier wymieszać.  Dodać olej i wymieszać ponownie.  Kruszonkę (dość lepką, zupełnie inną niż taką z użyciem masła) wysypać na owoce.  Zapiekać w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut.

/wydrukuj przepis/