sto kolorów kuchni

Niesamowity smak, chociaż zupełnie nie wygląda.  Troszkę jak szczawiowa, ale nie do końca.  Polecam wszystkim odważnym miłośnikom nowych smaków.  Przepis znaleziony w majowym wydaniu Kuchni i to już ostatnie mniszkowe danie w tym roku.

Składniki (na 2 talerze):

• 3-4 solidne garście listków mniszka (młodego)
• 50 g chudego wędzonego boczku
• sól, pieprz
• 2 zmiemniaki lub 2 małe cukinie (opcjonalnie)
• 2 kromki zgrillowanego razowego chleba natartego czosnkiem
• 100 g startego sera gruyere

Wykonanie:

Listki mniszka myjemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie razem z pokrojonym w zapałkę boczkiem.  Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji, doprawiamy do smaku.  Możemy dodać ugotowane ziemniaki lub cukinie i zmiksowań razem.  Zgrillowane kromki chleba kroimy na pół.  Każdą połówkę wkładamy do głębokiego talerza, zalewamy zupą i posypujemy serem.

/wydrukuj przepis/



Widziałam go już na kilku blogach w zeszłym roku.  W tym postanowiłam spróbować samodzielnie.  Oczywiście zamiast wydrukować sobie przepis spróbowałam zapamiętać.  Skończyło się na tym, że gotowałam go zdecydowanie za krótko i w domu musiałam otworzyć słoiki i gotować jeszcze raz.  Na zdjęciu miód gotowany zbyt krótko, stąd też jego dość jasny kolor. Jak widać przygotowanie miodku oparłam na syropie fiołkowym  (w końcu najlepiej pamiętamy to co już robiliśmy).  Syrop oczywiście dodaję do Kwiatowej Akcji.

Składniki:

• 300 kwiatów mniszka lekarskiego
• około 1 kg cukru
• sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Oczyszczone kwiaty (same żółte płatki) zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy. Po 24 godz odcedzamy wszystko przez gazę a kwiaty wyrzucamy. Wsypujemy 1kg cukru i gotujemy około 1 godz bez przykrycia,na małym ogniu aby utworzył się syrop. Gorący syrop wlewamy do wyparzonych słoiczków i zakręcamy.

/wydrukuj przepis/

Ostatnia chwila na spróbowanie liści mniszka lekarskiego. Już coraz mniej młodych liści, a to takie nadają się do jedzenia.  Polecam, rozejrzyjcie się dookoła i nazbierajcie kilka garści (zbieramy na terenach z dala od samochodów).  Jeśli boicie się smaku mniszka możecie wymieszać go nawet z najzwyklejszą sałatą.  Ostatecznie do tej sałatki pasuje też rukola, ale tę polecam poza sezonem mniszkowym.  Sałatka odnaleziona w majowej "Kuchni" zachwyciła mnie swoim smakiem.  Dodam tylko, że nie przepadam za boczkiem, ale tutaj wszystko grało wyśmienicie.

Składniki:

• 60 g chudego wędzonego boczku
• 2 ząbki czosnku
• ocet z czerwonego wina
• 4 jajka
• 1 łyżka białego octu winnego
• 3-4 solidne garście listków mniszka (lub mieszanka mniszka i sałat)
• sól, pieprz
• 2 kromki grillowanego chleba natartego czosnkiem (lub grzanki czosnkowe)

Wykonanie:

Boczek kroimy w zapałkę i rumienimy na patelni z roztartym czosnkiem.  Podlewamy odrobiną octu winnego, by rozpuścić to co przywarło do patelni.  Odstawiamy w ciepłę miejsce.  Umyte listki mniszka rwiemy na kawałki i rozkładamy na 4 talerzach, solimy i pieprzymy.  Przygotowujemy jaja w koszulkach - wbijamy je ostrożnie na talerzyk i delikatnie zsuwamy do lekko wrzącej wody zakwaszonej łyżką białego octu.  Gotujemy 3-4 minuty.  Wyjmujemy łyżką cedzakową i kładziemy po 1 jajku na każdym talerzu na listkach mniszka.  Dookoła układamy zrumieniony boczek i posypujemy grzankami.

/wydrukuj przepis/