sto kolorów kuchni

Malinowe posmakowało mi tak bardzo, że postanowiłam wypróbować inny smak.  Ponieważ w zamrażalinku mam sporo jagód, wybór był prostu.

Składniki:

• 200 g zamrożonych jagód
• 30 ml białego rumu (można więcej, do smaku)
• 20 ml soku z limety lub cytryny
• 10 ml syropu cukrowego *

Wykonanie:

Jagody  zmiksować dokładnie w blenderze,można chwilkę odczekać, aby lekko odtajały.  Wszystkie składniki wymieszać w shakerze i podawać natychmiast.


* syrop cukrowy to zwykły cukier rozmieszany w niewielkiej ilości wody

/wydrukuj przepis/

Muffinki w wersji marmurkowej, a do tego z owocami.  U mnie jagody i porzeczki, ale spokojnie mogą być same porzeczki lub same jagody.

 Składniki:

• 250 g mąki
• 1 łyżka kakao
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 150g cukru
  
• 250ml mleka
• 90ml oleju roślinnego
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 50 g porzeczek i jagód

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 200C i wyłożyć formę papierkami do muffinków. Odmierzyć suche składniki (oprócz kakao) do miski, wymieszać. Wlać wszystkie płynne składniki do drugiej miski i wymieszać. Zmieszać wszystko razem (niezbyt dokładnie).  Odłożyć kilka łyżek ciasta do drugiej miski, dodać kakao i ponownie wymieszać.  Do białej części ciasta dodać owoce i lekko wymieszać i przełożyć do foremek.  Na wierzch kłaść po odrobinie ciemnego ciasta i zamieszać szpikulcem, tak aby powstały wzorki.  Piec przez około 25 minut.



/wydrukuj przepis/

Nie miałam w planach pokazywać go na blogu, tym bardziej, że podobna wersja już się tu pojawiła w zeszłym roku.  Jednak po zachwytach dzieci podczas śniadania, zmieniłam zdanie.

Składniki:

• garść jagód
• 1 nektarynka
• miód/cukier
• 2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Jagody delikatnie przepłukać, nektarynkę umyć i pokroić na kawałki.  Do blendera wrzucamy wszystkie składniki (oprócz miodu), miksujemy i dosładzamy do smaku.

/wydrukuj przepis/



Przeglądałam stare wydanie magazynu "Sól i Pieprz".  A tam cudowna kruszonka z nektarynkami.  Mnie na kruszonki namawiać nie trzeba, ale nie miałam połowy składników.  Pomyślałam jednak, że mogę wykorzystać to co właśnie mam pod ręką, a tę z gazety zrobię następnym razem.  Moja werjsa zniknęła w jedno popołudnie i byli tacy, co się martwili, że nie starczy dla nich dokładki.

Składniki:

• 5 moreli
• 5 nektarynek
• 1 szklanka jagód
•  2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 40 g cukru trzcinowego

• kawałek masła

Na kruszonkę:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g masła
• 40 g cukru trzcinowego

Wykonanie:

Nektarynki i morele naciąć, zalać wrzątkiem a następnie zimną wodą.  Zdjąć skórkę.  Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.  Włożyć do niego pokrojone nektarynki i morele, dodać jagody, cukier i mąkę ziemniaczaną.  Wymieszać.  Przygotować kruszonkę.  Masło i mąkę wymieszać palcami, aby powstały grudki.  Dodać cukier i szybko wymieszać.  Kruszonkę wysyoać na owoce.  Piec około 25 minut w 200 stopniach.



Taką obfitość jagód trzeba dobrze wykorzystać.  A co to znaczy dobrze?  Oczywiście w pierogach.  Bo czy może być coś lepszego na letni obiad?

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka soli
  
• 1 łyżeczka masła lub oleju
• 1 jajko (roztrzepane)
  
• około 1 szklanki ciepłej wody

Składniki na farsz:

• 1 szklanka jagód
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• śmietana / jogurt naturalny
  
• cukier
• cukier waniliowy

Wykonanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól, masło lub olej oraz jajko. Stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiać miękkie i elastyczne ciasto (przez około 10 minut). Włożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć. Jagody delikatnie opłukać, osuszyć i obsypać mąką ziemniaczaną.  Wymieszać delikatnie tak, aby mąka pokryła wszystkie jagody.  Ciasto odkrawać po kawałku i  rozwałkować, kieliszkiem lub szklanką wycinać kółka.  Nakładać po łyżeczce jagód i zlepiać brzegi w pierogi. Wrzucać partiami na osoloną, wrzącą wodę i gotować do miękkości, aż pierogi wypłyną.

Pierogi podajemy polane śmietaną wymieszaną z cukrem i cukrem waniliowym (można dać więcej cukru, ponieważ nie dodawaliśmy cukru do jagód).

 /wydrukuj przepis/

W tym tygodniu zebrałam 3 litry jagód.  Częśc zamroziłam, ale większość wykorzystaliśmy na bieżąco.  Na pierwszy rzut poszły bułeczki Jamiego Olivera, które pokazywało już kilka osób np Liska, a ostatnio Spencer.  Muszę przyznać, że Spencer miał rację pisząc o brudnej robocie, ale o satysfakcji również.  Są cudowne, mocno kardamonowe.  Mój synek pokochał je od pierwszego kęsa. Jeszcze tylko dwie uwagi:

 - Zapomniałam do ciasta dodać masła, ale o dziwo się udały

 - Jamie podaje, że to przepis na 8 sztuk.  Ja, za radą Spencera, zrobiłam 10, a i tak wyszły spore.  (p.s. zajrzyjcie za sam koniec wpisu)

Składniki:

• 7 g drożdży instant
• 375 ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 2 duże jajka
• szczypta soli
• 200 g cukru pudru
• 50 g topionego masła (zapomniałam)
• 800 g mąki pszennej

• 15 g masła
• 75 g brązowego cukru

Nadzienie:

• 400 g jagód
• 75 g cukru pudru

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w mleku. Odstawić.
Jajka ubić z solą w misce, dodać kardamon, cukier, masło, 500 g mąki i drożdże. Ubijać aż wszystko zacznie przypominać gęstą, klejącą masę. Dodać resztę mąki. Przełożyć ciasto na stolnicę i zagnieść ciasto. Będzie gładkie i lśniące. Przykryć je miską i odstawić na 1 h do wyrastania.

Jagody połączyć z cukrem w misce i lekko je rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.
Dużą blachę do pieczenia wyłożyć papierem, położyć na nim kilka kawałków masła i posypać połową brązowego cukru.

Ciasto rozciągnąć dłońmi na prostokąt nieco większy niż kartka A4.  Na nim ułożyć połowę jagód (bez soku) i złożyć ciasto na trzy (najpierw jeden, potem drugi brzeg do środka). Potem delikatnie ugniatać ciasto, by równomiernie rozprowadzić w nim jagody.

Ciasto podzielić na 8 (10) części. Każdą część rozciągnąć na długi prostokąt następnie zwinąć krótszym brzegiem do środka.
Bułki ułożyć na blasze, zostawiając między nimi odstępy, by swobodnie rosły. Resztę jagód (bez soku) wsypać na bułki i delikatnie wcisnąć owoce w ciasto. Polać odrobiną jagodowego sosu, posypać resztą brązowego cukru.
Odstawić do wyrastania na 20 minut.

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wstawić bułki i piec ok. 25-35 minut - powinny być rumiane i chrupiące.
Podawać gorące :)

/wydrukuj przepis/

A oto dźwięki lasu i krzaczki jagód, dla wszystkich tych, którzy nie mogą iść samki do lasu.  Nie mam zupełnie ręki do filmowania, ale co nieco widać i słychać.

 

Kupiłam sobie nowe foremki do galaretek.  Wyglądały prześlicznie.  Funkcjonalność nieco gorsza, ale co tam, ważne, że deser smakował.  Szkoda tylko, że porcja taka mała.

Składniki (na 4 porcje po ok. 100 ml):

• 100 g jagód
• 300 g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od preferencji)
• 4 łyżeczki żelatyny
• kilka łyżek jagód do dekoracji i jogurtu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Jagody płuczemy i miksujemy z 1 łyżką cukru.  1 łyżeczkę żelatyny zalewamy odrobiną zimnej wody i czekamy aż napęcznieje.  Następnie dodajemy 1 - 2 łyżeczki wrzątku i mieszamy, aż żelatyna się rozpuści.  Przestudzoną żelatynę dodajemy do zmiksowanych jagód.  Rozlewamy po równo do 4 naczynek i wstawiamy do lodówki do stężenia.

W między czasie jogurt (w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie po dodaniu żelatyny zrobią się nam kluchy) dosładzamy do smaku.  3 łyżeczki żelatyny zalewamy odrobiną zimnej wody i czekamy aż napęcznieje.  Następnie dodajemy 2 -3  łyżeczki wrzątku i mieszamy, aż żelatyna się rozpuści.  Przestudzoną żelatynę dodajemy do jogurtu i mieszamy.  Odstawiamy aż jogurt zacznie tężeć.  Możemy dodać do środka trochę całych jagód.  Tężejący jogurt wylewamy na zastygłą masę jagodową.  Foremki wstawiamy do lodówki, aż masa całkiem stężeje.  Zastygnięty deser wykładamy na talerzyki (najlepiej na chwilę włożyć foremki do wrzątku).  Deser możemy udekorować jagodami.

/wydrukuj przepis/

Idealne, a do tego banalne w przygotowaniu.  Pamiętajcie tylko, że powidła troszkę zgęstnieją po wystygnięciu.  Przepis to moja niewielka modyfikacja przepisu Asi. Z tej ilości wychodzi jeden mały słoiczek.

Składniki:

• 300 g jagód
• 1 łyżka wody
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu ( lub 1 - 2 ziarenka)
• 100 g cukru 

Wykonanie:

Jagody przebrać i włożyć do rondelka, wlać 1 łyżkę wody, dodać kardamon i na bardzo małym ogniu mieszając podgrzewać. Gdy jagody puszczą sok, pogotować je jeszcze przez około 15 minut na małym ogniu, a następnie wsypać cukier.  Gotować mieszając przez około 10 minut lub do czasu aż powidła będą odpowiednio gęste.  Słoik wyparzyć (np. w stopniowo rozgrzewanym piekarniku lub w gorącej wodzie).  Do wyparzonego i suchego słoika włożyć powidła, zakręcić czystą pokrywką i odwrócić do góry dnem.  Ostudzić, a następnego dnia słoik odwrócić i odstawić w chłodne miejsce.

/wydrukuj przepis/

Ciasto ucierane jest takie wspaniałe, że pomieści każdy owoc.  Ba, z każdym współgra idealnie.  Tym razem w ruch poszły jagody.  Zbierane w lesie, zaraz po deszczu, wśród przepięknie śpiewających ptaków. 

 Składniki:

• 250 g masła lub margaryny
• 3,5 - 4  szklanki mąki
• 7 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki mleka
• jagody - 2 szklanki, albo i więcej
• cukier puder do posypania
  



 Wykonanie:

Jajka utrzeć z cukrem, aż cukier się rozpuści.  Masło roztopić i ostudzone dodać do jajek.  Wymieszać, dodać mleko a na końcu delikatnie wmieszać mąkę.  Wylać ciasto na  dużą prostokątną blachę.  Na wierzch położyć owoce (kładziemy dość gęsto, tak aby nie było widać ciasta).   Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut, aż będzie lekko brązowe.  Sprawdzić patyczkiem czy środek nie jest mokry.

/wydrukuj przepis/

Już kilka dni temu obiecałam, że uraczę Was jagodami.  Długo zastanawiałam się, co powinnam przygotować na początek jagodowego sezonu.  Wybór padł na serniczki pokazane przez Małgosię.  Zrezygnowałam jednak z kruszonki.

Składniki:

• 1 jajko
• 50g cukru pudru
• 2 łyżki maizeny (skrobi kukurydzianej)
• 2 łyżki ajerkoniaku (niekoniecznie)
• skórka z 1 cytryny
• 250g twarogu 3-krotnie mielonego
• ok. ½ szkl. jagód i poziomek

Wykonanie:

Jajko utrzeć z cukrem do białości. Cały czas ucierając dodawać kolejno: maizenę, ajerkoniak i skórkę z cytryny. Na sam koniec wmieszać bardzo delikatnie twaróg (jeśli robotem to na niskich obrotach).
Rozlać masę na podpieczone spody. Na środek każdej wyłożyć po 1 łyżeczce jagód.
Piec ok. 30 min. W 180 st.C. Serniczki (w papierkach) w miarę szybko wyjąć z formy mufinkowej (gdy tylko przestaną parzyć w dłonie). Dostudzić na kratce.

/wydrukuj przepis/