sto kolorów kuchni

 Naleśniki robione jeszcze w sezonie truskawkowym.  Jedzone na obiad, ale w sumie to wspaniały deser (tylko co ja poradzę na to, że uwielbiam takie słodkie obiady).  Zamiast truskawek możemy użyć dowolnych owoców. 

Składniki:

• 115 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 jajko
• 300 ml mleka
• 25 g niesolonego masła, roztopionego
• olej roślinny

• jogurt naturalny
• cukier
  
• owoce (u mnie truskawki)
• bita śmietana

Wykonanie:

Mąkę i sól przesiać do miski.  Jajko ubić z mlekiem i wymieszać z mąką.  Odstawić ciasto na 30 minut, jeśli mamy czas.  Dodać roztopione masło i ponownie wymieszać.  Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju i smażyć cienkie naleśniki.

Jogurt dosłodzić do smaku.  Umyte owoce osuszyć, ewentualnie pokroić na kawałki.  Na usmażonych naleśnikach rozsmarować jogurt i ułożyć owoce.  Na wierzch można dać ubitą śmietanę.



/wydrukuj przepis/

Ostatnie już w tym roku ciasto z truskawkami.  Szkoda, jakoś się nie najadłam.  Ani truskawek, ani ciast truskawkowych, przetworów nie mam żadnych.  Mam nadzieję, że za rok będzie lepiej.

To ciasto pierwszy raz robiłam blisko 10 lat temu. Jest cudnie owocowe, lekkie i można je robić też w wersji malinowej (jagodowe?).  Przepis pochodzi z książki Kuchnia Polska, Z. Miętkiewicz.  W oryginale jest na biszkopcie, ale spokojnie można użyć herbatników, lub też przygotować bez spodu, tak jak w tej wersji.

Składniki:

• 1kg truskawek (moim zdaniem powinno być około 750 g)
• 3 opakowania serków homogenizowanych waniliowych (po ok. 150 g)
• 4 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki cukru (w zależności od słodkości truskawek)
• 1 galaretka (najlepiej w smaku owoców)
• ew. biszkopt / herbatniki

Wykonanie:

Truskawki miksujemy z cukrem.  Żelatynę zalewamy 1/4 szklanki wrzątku i mieszamy aż się rozpuści.  Odstawiamy do przestudzenia.  Mniej więcej połowę ostudzonej żelatyny dodajemy do zmiksowanych truskawek i dokładnie mieszamy.  Resztę żelatyny mieszamy z serkiem (serek powinien być w temperaturze pokojowej.  Jeszcze lepiej do żelatyny dodać odrobinę serka, wymieszać, a dopiero potem dodać do pozostałego serka.  Tak samo można zrobić wcześniej z truskawkami).  Około połowę truskawek mieszamy z połową serka i czekamy aż lekko stężeje.  Kiedy mieszanka serowo-truskawkowo jest lekko zastygnięta wylewamy w porcjach do tortownicy wyłożonej folią, na przemian masę serową i serowo-truskawkową.  Wstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia.  W między czasie rozpuszczamy galaretkę w niepełnej ilości wody (około 300 ml).  Do przestudzonej galaretki dodajemy resztę zmiksowanych truskawek i mieszamy.  Kiedy galaretka będzie tężała, wylewamy ją na zastygnięty dół.  Wstawiamy do lodówki.  Ciasto jest gotowe, kiedy galaretka całkowicie stężeje.

/wydrukuj przepis/



Ostatnia łubianka truskawek musiała zostać godnie wykorzystana.  Do tego musiało powstać też coś dla małych alergików.  Powstał kakaowy biszkopt z truskawkami (zdjęć nie ma, a i przepisu nie będzie, bo chyba jednak truskawki są zbyt soczyste do biszkoptu),kruszonka i sernik na zimno (właśnie się studzi).  Kruszonka robiona zupełnie na oko.

Składniki:

• truskawki (około 250 g)
• cukier
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• kruszonka według tego przepisu

Wykonanie:

Umyte i odszypułkowane truskawki wkładamy do naczynia do zapiekania.  Część truskawek rozgniatamy (użyłam tłuczka do ziemniaków), część zostawiamy w całości.   Dosładzamy do smaku i dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy.  Przygotowujemy kruszonkę i posypujemy truskawki.  Ja na wierzch dodałam jeszcze garść jagód.  Pieczemy w 200 stopniach około 20 - 25 minut.



Uwielbiam mrożone truskawki.  Ten przepis, w wersji bez cytryny i z cukrem, wykorzystuję też do zamrażania truskawek na zimę.  Potem są jak znalazł do placuszków.

Składniki:

• 1 kg truskawek
• 5 łyżek syropu z fiołków (ew. miodu)
• sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Umyte i odszypułkowane truskawki miksujemy z syropem. Dodajmy sok z całej cytryny i ponownie miksujemy. Wlewamy do maszyny do lodów. Jeśli nie mamy maszyny wlewamy do pojemnika. Sorbet miksujemy przynajmniej co godzinę. Zamrażamy przez 6 godzin. Przed podaniem wyjmujemy, żeby sorbet nieco odtajał.

/wydrukuj przepis/



Chciałam zrobić babeczki dla dwóch cudnych dziewczynek.  Dziewczynki jednak są uczulone na mleko.  Na szczęście do głowy przyszedł mi pewien pomysł.  Eksperyment udany, dziewczynki, nie tylko te uczulone,  muffinkami zachwycone.  Co chwila słychać było wołanie: Babę.

Składniki:

• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 120g cukru
  
• 250ml zmiksowanych truskawek
  
• 90ml oleju roślinnego
• 1 duże jajko

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.  W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki.  W drugiej mieszamy wszystkie mokre.  Następnie mieszamy niedbale zawartość misek.  Ciasto wylewamy do foremek na muffinki.  Pieczemy około 20 minut.

/wydrukuj przepis/



Zwyczajne, najzwyklejsze, a jednak nie może ich zabraknąć.  Ukochana czerwcowa kolacja, a nawet i obiad.

Składniki:

• 200 g ugotowanego makaronu nitki
• 3 łyżki śmietany
• 1 - 2 łyżki cukru waniliowego
• kubek truskawek

Wykonanie:

Truskawki kroimy nożem lub ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków.  Posypujemy cukrem waniliowym, mieszamy ze śmietaną a następnie z makaronem.  Następnie robimy kolejną porcję.

/wydrukuj przepis/



Rok temu bardzo podobnie spędziłam weekend.  Tamten był wspaniały, ten chyba jeszcze bardziej.  Dynie nieco mniejsze niż rok temu, ale za to jagód więcej.  Co się nie zmieniło?  Ciasto to samo - ucierane z truskawkami.  Najlepsze na świecie, jeszcze ciepłe, jedzone na huśtawce, z kawą, a wszędzie śpiewały ptaki.

Składniki:

• ½ kostki masła lub margaryny
• trochę ponad 2 szklanki mąki
• 4 jajka
• niecała szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki mleka
• truskawki

Wykonanie:
Jajka utrzeć z cukrem, aż cukier się rozpuści.  Masło roztopić i ostudzone dodać do jajek.  Wymieszać, dodać mleko a na końcu delikatnie wmieszać mąkę.  Wylać ciasto na  tortownicę (nasze pieczone w prodiżu).  Na wierzch położyć owoce.  Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut, aż będzie lekko brązowe.  Sprawdzić patyczkiem czy środek nie jest mokry.

/wydrukuj przepis/

A już niedługo:

 

Banalne składniki, proste wykonanie, a jaki efekt.  Ja podałam swój sos w muszlach, ale spokojnie można użyć kokardek, świderków czy nitek i serowym sosem polać makaron.  Uczta gwarantowana.

Składniki:

• 2 porcje makaronu
• 100 g ricotty
• 100 g truskawek
• cukier do smaku
• ew. kawałki truskawek, mięta do dekoracji

Wykonanie:

Makaron gotujemy.  Ser, truskawki i cukier miksujemy.   Makaron polewamy sosem, muszle nadziewamy, podajemy z kawałkami truskawek.

/wydrukuj przepis/



Troszkę jak semifreddo, chociaż nie do końca.  Pomysł powstał ponieważ po torcie zostało mi trochę kremówki i mascarpone, a obok w lodówce leżała czekolada.  Truskawki o tej porze obowiązkowo.  Mój syn był zachwycony, a jadł wersję dość rozmrożoną.  Podane składniki wystarczą na około 2- 3 porcje.

Składniki:

• 125 g śmietany kremówki
• 125 g mascarpone
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 4 kostki czekolady
• 100 g truskawek

Wykonanie:

Truskawki myjemy i miksujemy z około 1 łyżką cukru (w zależności od ich słodkości).  Czekoladę drobno siekamy.  Kremówkę ubijamy na sztywno.  Mascarpone mieszamy z cukrem i łączymy z ubitą kremówką. Do serowej masy dodajemy połowę zmiksowanych truskawek i posiekaną czekoladę i ponownie mieszamy.  Wylewamy do naczynia (wybieramy taki, które można wstawić do zamrażalnika).  Na wierch wylewamy w porcjach resztę zmiksowanych truskawek i patyczkiem robimy wzorki.  Przykrywamy folią lub pokrywką i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.  Przed podaniem wyjmujemy na kilkanaście minut tak, aby deser odtajał.

/wydrukuj przepis/

 

"Mamo jak mi pomożesz posprzątać pokój to kupię Ci lody".  "Wiesz co mam lepszy pomysł, jak posprzątasz sama to zrobimy na kolację coś z Twojej książki kucharskiej". No i zrobiłyśmy.

Składniki (na 3 porcje):

2 szklanki mleka
2 żółtka
8 łyżek kaszy manny
1 szklanka truskawek (dałam zamrożone, zmiksowane)
2 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Kaszę mieszamy z nieco ponad połową szklanki mleka.  Resztę mleka gotujemy.  Do gotującego się mleka dodajemy rozmieszaną kaszę, dosładzamy i gotujemy kilka minut.  Kaszę odstawiamy do ostygnięcia.  Do przestudzonej kaszy dodajemy żółtka i truskawki.  Miksujemy, aż powstanie puszysta masa.  Kokilki smarujemy lekko masłem i wlewamy do nich truskawkową masę do mniej więcej 3/4 wysokości.  Pieczemy w 200 stopniach przez około 15 minut.

/wydrukuj przepis/