sto kolorów kuchni

Nie wyglądają jak donuty, bo nie mam odpowiedniej foremki. Jednak Barbara, autorka blogu, z którego zaczerpnęłam przepis, powiedziała, że można je upiec jak muffiny.  Tak też zrobiłam.  Są niezwykle miękkie, delikatne, z lekko cytrynowym posmakiem. Smakiem i konsystencją nie przypominają muffinów, są dużo lżejsze.

Składniki:

• 1 filiżanka mąki pszennej
• 1/2 filiżanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 filiżanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 180 ml greckiego jogurtu (w oryginale cytrynowy, ja dałam zwykły naturalny)
• 1/3 filiżanki oleju słonecznikowego
• 1/3 filiżanki mleka
• skórka z 1 cytryny (u mnie limonka)
• sok z 1 limonki (to ode mnie, ponieważ nie miałam cytrynowego jogurtu)

Polewa:

• 1 filiżanka cukru pudru
  
• sok z 1 cytryny



/wydrukuj przepis/

Robiłam go jeszcze w kwietniu i czekał i czekał na publikację.  A dlaczego?  Z kilku powodów.  Po pierwsze nie do końca rodzinka była zadowolona.  Niby zjedli, ale bez większego zachwytu (zapomniałam o miodzie i to był błąd).  Po drugie zdjęcia siedziały w kwietniowym folderze i o nich zapomniałam.  Teraz jednak pokazuję bo w końcu lepiej późno niż wcale.   Przepis znaleziony u Malwiny dodaję do akcji Grumków.

 Składniki (na 3-4 porcje):

• pół kilograma piersi z kurczaka
• opakowanie jogurtu naturalnego (u mnie 175 g)
• sól i chilli w proszku do smaku
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżeczki imbiru (dałam świeżo utarty)
• 2 łyżeczki czosnku drobno posiekanego
• 1,5 łyżki tandoori masala
• 3 łyżki masła
• 2 ziarna kardamonu
• 2 goździki
• laska cynamonu
• 4 pomidory średniej wielkości, obrane ze skórki i zmiksowane
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżka miodu
• łyżeczka garam masala
• 250 ml gęstej śmietany
• świeża kolendra do przybrania 

Wykonanie:

W misce łączymy jogurt, sok z cytryny, tandoori masala, imbir, czosnek, sól i chilli w proszku. Do marynaty wkładamy kurczaka i odstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia kawałki mięsa wyjmujemy z marynaty i smażymy na patelni do grilla (smażyłam na zwykłej patelni). Na drugiej patelni rozgrzewamy masło,
dodajemy kardamon, goździki i laskę cynamonu. Po minucie dodajemy pomidory i koncentrat. Smażymy na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty rozrzedzamy go odrobiną wody. Dodajemy usmażonego kurczaka, garam masala, miód i śmietanę. Smażymy kolejne 15 minut. Możemy do smaku oprawić solą i pieprzem. Danie posypujemy natką pietruszki i podajemy z ryżem.

/wydrukuj przepis/

 Naleśniki robione jeszcze w sezonie truskawkowym.  Jedzone na obiad, ale w sumie to wspaniały deser (tylko co ja poradzę na to, że uwielbiam takie słodkie obiady).  Zamiast truskawek możemy użyć dowolnych owoców. 

Składniki:

• 115 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 jajko
• 300 ml mleka
• 25 g niesolonego masła, roztopionego
• olej roślinny

• jogurt naturalny
• cukier
  
• owoce (u mnie truskawki)
• bita śmietana

Wykonanie:

Mąkę i sól przesiać do miski.  Jajko ubić z mlekiem i wymieszać z mąką.  Odstawić ciasto na 30 minut, jeśli mamy czas.  Dodać roztopione masło i ponownie wymieszać.  Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju i smażyć cienkie naleśniki.

Jogurt dosłodzić do smaku.  Umyte owoce osuszyć, ewentualnie pokroić na kawałki.  Na usmażonych naleśnikach rozsmarować jogurt i ułożyć owoce.  Na wierzch można dać ubitą śmietanę.



/wydrukuj przepis/

Leciutkie, puszyste, zupełnie inne niż te jedzone przez nas zazwyczaj.  Tym razem zamiast na śniadanie, jedzone na kolację.

Składniki:

• 150 g ricotty
• 50 g mąki pszennej
• 100 g kefiru (jogurtu lub maślanki)
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam cream of tartar )
• 1 brzoskwinia

Wykonanie:

W misce wymieszać ser, przesianą mąkę, kefir, cukier, ekstrakt, proszek do pieczenia i żółtko.   Dodać pokrojoną na kawałeczki brzoskwinię.  Ubić pianę z białka i delikatnie wmieszać do ciasta.  Smażyć na patelni (ja smażyłam bez odrobiny tłuszczu na patelni beztłuszczowej) na niewielkim ogniu, aż placuszki będą złote.  Podawać z owocami.



/wydrukuj przepis/

Kupiłam sobie nowe foremki do galaretek.  Wyglądały prześlicznie.  Funkcjonalność nieco gorsza, ale co tam, ważne, że deser smakował.  Szkoda tylko, że porcja taka mała.

Składniki (na 4 porcje po ok. 100 ml):

• 100 g jagód
• 300 g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od preferencji)
• 4 łyżeczki żelatyny
• kilka łyżek jagód do dekoracji i jogurtu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Jagody płuczemy i miksujemy z 1 łyżką cukru.  1 łyżeczkę żelatyny zalewamy odrobiną zimnej wody i czekamy aż napęcznieje.  Następnie dodajemy 1 - 2 łyżeczki wrzątku i mieszamy, aż żelatyna się rozpuści.  Przestudzoną żelatynę dodajemy do zmiksowanych jagód.  Rozlewamy po równo do 4 naczynek i wstawiamy do lodówki do stężenia.

W między czasie jogurt (w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie po dodaniu żelatyny zrobią się nam kluchy) dosładzamy do smaku.  3 łyżeczki żelatyny zalewamy odrobiną zimnej wody i czekamy aż napęcznieje.  Następnie dodajemy 2 -3  łyżeczki wrzątku i mieszamy, aż żelatyna się rozpuści.  Przestudzoną żelatynę dodajemy do jogurtu i mieszamy.  Odstawiamy aż jogurt zacznie tężeć.  Możemy dodać do środka trochę całych jagód.  Tężejący jogurt wylewamy na zastygłą masę jagodową.  Foremki wstawiamy do lodówki, aż masa całkiem stężeje.  Zastygnięty deser wykładamy na talerzyki (najlepiej na chwilę włożyć foremki do wrzątku).  Deser możemy udekorować jagodami.

/wydrukuj przepis/

Mój syn dzisiaj kończy swoje pierwsze naste urodziny.  Ponieważ ostatnio zapałał miłością do koszykówki postanowiłam przygotować właśnie taki tort.  Miał być lekki i smaczny, dlatego też powstała wersja jogurtowa.  Ładnych zdjęć niestety nie będzie, bo tortu już nie ma.

Składniki na biszkopt:

• 8 jaj
• ponad szklanka mąki pszennej
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubijamy z cukrem, a następnie dodajmy po 1 żółtku nadal ubijając i delikatnie dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia.
Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (wykładam dno, a boki smaruję masłem i posypuję bułką tartą). Pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Używam blachy 26 cm.

Składniki na masę jogurtową:

• 500 ml jogurtu (użyłam brzoskwiniowego Zott)
• 1 łyżka żelatyny (jeśli nie jest tak gorąco jak teraz można użyć nieco mniej)
• 1 łyżeczka pomarańczowego barwnika (opcjonalnie)

Wykonanie:

Żelatynę zalewamy odrobiną gorącej wody i mieszamy do rozpuszczenia.  Jogurt (w temperaturze pokojowej, inaczej żelatyne zetnie się zbyt szybko i powstaną grudki) mieszamy z przestudzoną żelatyną.  Odtsawiamy aż lekko stężeje.  Następnie smarujemy przekrojony biszkopt.

Składniki na masę z mascarpone:

• 1/2 kg sera mascarpone, schłodzonego
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, bardzo zimnej
• barwnik pomarańczowy i czarny

Wykonanie:

Ser mascarpone wymieszać (na niskich obrotach robotem) z cukrem i ekstraktem a następnie z ubitą na bardzo sztywną pianę śmietanką kremową (też robiłam to robotem).  Odłożyć 2 - 3 łyżki masy.  Do większości masy dodać pomarańczowy barwnik i wymieszać.  Do odłożonych 2 - 3 łyżek masy dodać czarny barwnik i wymieszać.  Przełożony biszkopt grubo posmarować pomarańczową masą.  Następnie czarną masę przełożyć do szprycy i wycisnąć wzorki.  Tort schłodzić.





Pisałam już, że Bea potrafi kusić.  W tym tygodniu znowu mnie skusiła.  Rabarbar uwielbiam, migdały zresztą też.  Nie mogłam więc nie upiec. Smak obłędny, a do tego jeszcze ten zapach. Zróbcie koniecznie.

Składniki:

• ok. 250 g rabarbaru (dałam mniej i to był błąd)
• 150 g mąki
• 40 g drobno zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g miękkiego masła (lub nieutwardzanej margaryny)
• 130 g cukru
• 2 jajka
• 100 ml jogurtu
  
• 2 łyżki amaretto (lub 2 dodatkowe łyżki jogurtu)
• otarta skórka z 1 cytryny
• 1/2 dużego startego ziarenka tonki (lub nasionka z 1 laski wanilii / cukier waniliowy)
  
  
  

dodatkowo : 1-2 łyżki jasnego cukru trzcinowego wymieszanego z odrobiną startej tonki lub cynamonu (lub cukru waniliowego)
opcjonalnie : płatki migdałowe do posypania lub kruszonka migdałowa 

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180°.
Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić.
Mąkę wymieszać z migdałami i proszkiem. Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku i dalej miksować, aż masa będzie jednolita. Stale miksując (na wolnych obrotach) dodać otartą skórkę z cytryny, stratą tonkę i amaretto, a następnie dodawać na przemian mąkę i jogurt. Przełożyć ciasto do natłuszczonej i lekko wysypanej mąką tortownicy, na wierzch nałożyć pokrojony rabarbar i lekko ‘wgnieść’ go dłonią w ciasto; posypać cukrem i / lub płatkami migdałowymi / kruszonką. Piec ok. 55 minut (lub do suchego patyczka). Pozostawić na kilka minut w ciepłym piekarniku, a następnie wystudzić na kratce.

/wydrukuj przepis/

Dwa lata temu zobaczyłam ją u Małgosi.  Zauroczyła mnie, ale jej nie zrobiłam - szparagi były nie do dostania na moim bazarku.  Rok temu zupełnie o niej zapomniałam.  Na szczęście w tym roku bardzo podobną zrobiła Beatka.  Ponieważ miałam wszystkie składniki wykonałam natychmiast łącząc obydwa przepisy.

Składniki:

• opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
• 21 szparagów
• ok. 9 pomidorków koktajlowych (dałam zwykłe pomidory)
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki startego parmezanu
• świeżo mielony pieprz
• świeże listki tymianku

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 220 st.C. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Przed pieczeniem podgotować je przez chwilę na parze.
Ciasto podzielić na porcje  (używałam ciasta w płatach, więc jeden płat był jedną porcją). Końcem noża naciąć delikatnie ciasto ok. 1- 2 cm od brzegu. Trzeba przy tym uważać, by nie przeciąć ciasta na wylot. Jogurt wymieszać z parmezanem, rozsmarować na prostokącie, który powstał po nacięciu. Pomidorki pokroić w plastry, ułożyć na masie jogurtowej, a na nich ułożyć szparagi i listki tymianku. Przed włożeniem do piekarnika skropić oliwą. Piec ok. 20 minut. Przed podaniem doprawić świeżo mielonym pieprzem.

/wydrukuj przepis/

Zainspirowała mnie Agata swoim wpisem, ale koniec końców zrobiłam po swojemu.  Do tego ilość dla całęgo wojska.  Na szczęście placuszki są tak smaczne, że można je jeść przez cały dzień, nawet na zimno.  Doskonale się sprawdzą jako drugie śniadanie w pracy.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej razowej
• 2 dojrzałe banan
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• 430 - 450 ml jogurtu naturalnego
• kilka łyżeczek posiekanej mięty

Wykonanie:

W jednej misce połączyć suche składniki ciasta. Banana rozdrobnić dokładnie widelcem na jednolitą papkę. Wymieszać jogurt z bananami i olejem oraz miętą a następnie połączyć wszystkie składniki.  Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany (jeżeli jogurtu będzie za mało można dodać chlust mleka lub wody).  Placuszki smażyć na rozgrzanej teflonowej patelni.  Jeść na ciepło z dżemem, miodem lub na zimno (nawet bez dodatków).

/wydrukuj przepis/

Prima Aprilis

Ślimaków nie będzie, będą za to placuszki. (na podstawie tego przepisu)

Składniki:

• 75 g mąki pszennej razowej
  
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 175 g jogurtu naturalnego
  
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczka esencji waniliowej
  
• szczypta soli
• truskawki ( zamrożone, zmiksowane)

Wykonanie:

Wymieszać mąkę, proszek, sól i cukier.  W drugim naczyniu rozbełtać olej, jogurt, jajko i esencję.  Odstawić na chwilkę.  W mące zrobić wgłebienie, wlać płynne składniki i wyrobić ciasto.

Na patelnię z rozgrzanym olejem wlewać po 1 łyżce ciasta i smażyć około 2minuty z jedenej i z drugiej strony.  Gotowe placuszki wyłożyć na ręcznik papierowy, żeby odsączyć tłuszcz.  Podawać z truskawkami.

/wydrukuj przepis/