sto kolorów kuchni

Pierwotnie chciałam wybrać połączenia, które najbardziej mi się spodobały.  Było ich jednak tak dużo, że nie potrafiłam się zdecydować na tylko 5.  Dlatego też postanowiłam wylosować.  A zwycięzcy to:

Jeśli dobrze policzyłam są to:

16 - atina bc

14 - uśmiecham się

28 - majanaboxing

18 - shinju

15 - dorota 20w

Serdecznie gratuluję zwycięzcom.  (Poproszę o dane do wysyłki na adres kabamaiga@gmail.com) A wszystkich zapraszam na kolejny konkurs już w piątek :)

Teraz pora na przepis.  Tym razem wykorzystałam lasagne od Lubelli.

Składniki:

• 5 płatów lasagne
• 15 szparagów
• 5 plastrów szynki parmeńskiej
• 2 - 3 łyżki kaparów
• 2 - 3 ząbki czosnku
• ser grana padano
• oliwa

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.  Płaty lasagne gotujemy al dente.  W tym samym czasie szparagi gotujemy przez 2 - 3 minuty na parze (pamiętamy o wcześniejszym umyciu i odłamaniu zdrewniałych końcówek).  Ugotowane płaty rozkładamy, na każdym kładziemy po plasterku szynki parmeńskiej.  W moździerzu tłuczemy kapary i czosnek.  Powstałą pastą smarujemy każdy płat szynki.  Kładziemy po 3 szparagi na każdym płacie szynki i zwijamy.  Wkładamy do naczynia do zapiekania wysmarowane lekko oliwą.  Zawijasy skrapiamy lekko oliwą i posypujemy startym serem.  Pieczemy przez około 15 minut.  Podajemy na ciepło lub zimno (trzeba uważać, żeby makaron się nie zsechł).

/wydrukuj przepis/

Szparagi i makaron to cudne połączenie pod warunkiem, że lubicie jedno i drugie.  Ja lubię, więc połączyć musiałam.  Wymyśliłam sobie biały sos. Troszkę się go  bałam, ale o dziwo nie zwarzył się i smakował wspaniale.

Składniki (na 2 porcje):

• pół pęczka szparagów
• 1 szklanka śmietanki
• 1 jajko
• 4 łyżki startego żółtego sera
• po pół łyżeczki kolendy, kuminu, gorczycy
• sól, pieprz
• makaron spaghetti (u mnie razowy)

Wykonanie:

Przyprawy prażymy na gorącej patelni a następnie tłuczemy w moździerzu (lub mielimy młynkiem).  Gotujemy makaron al dente.   Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki i gotujemy na parze (lub w specjalnym garnku).  Śmietanę, starty ser i rozbełtane jajko podgrzewamy cały czas mieszając.  Doprawiamy solą i pieprzem oraz częścią uprażonych przypraw.  Ugotowany makaron wrzucamy do podgrzanej śmietany i mieszamy.  Dorzucamy pokrojone na kawałki ugotowane szparagi (część główek możemy zostawić do dekoracji) i ponownie mieszamy.  Podajemy natychmiast posypane resztą przypraw.

/wydrukuj przepis/

Znowu cieplejsze dni i znowu ochota na lżejsze obiady.  Taka sałatka jest doskonała, tym bardziej, że można ją zapakować do pudełka i zabrać na długi, zbyt długi dzień w pracy.

Sałatkę przygotowałam z produktów, które dostałam od Lubelli.  Przypominam też, że możecie wygrać 4 rodzaje makaronu  tutaj  (między innymi właśnie Fusilloni).

Składniki (na 2 porcje):

• 150 g makaronu Fusilloni (duże świdry)
• 3 - 4 plastry szynki parmeńskiej
• 4 suszone pomidory
• 10  - 12 szparagów
• ser grana padano
• 1 łyżka oliwy
• pół łyżki octu balsamicznego
• pół łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente.  Szparagi podgotować na parze, tak aby były jędrne.  Szynkę pokroić na kawałki (można podsmażyć przez chwilę na patelni beztłuszczowej, ale nie jest to konieczne).  Pomidory pokroić na kawałki.  Makaron i szparagi przestudzić. Wymieszać makaron, szynkę, pokrojone szparagi i pomidory. Wymieszać ocet balsamiczny, oliwę i sok z cytryny.  Doprawić solą i pieprzem.  Polać sosem sałatkę.  Rozłożyć do 2 miseczek / talerzy i posypać startym serem.

/wydrukuj przepis/

Mój syn stwierdził, że go to danie wciąga, chociaż miał pewne opory.  Szparagi oczywiście zostały na talerzu, ale reszta zjedzona.

Składniki:

• 5 płatów lasagne
• 16 szparagów
• puszka pomidorów
• 2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 1,5 szklanki mleka
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz
• ser żółty

Wykonanie:

Szparagi myjemy odłamujemy zdrewniałe końcówki i podgotowujemy przez chwilę na parze.  Płaty makaronu gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oliwy.  Osączamy i układamy na równej powierzchni.  Pomidory w puszce rozdrabniamy, dodajemy koncentrat, doprawiamy do smaku i redukujemy, tak aby powstał sos.   Przygotowujemy beszamel.  Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy mąkę i cały czas dokładnie mieszamy.  Kiedy już powstanie idealna zasmażka dodajemy stopniowo letnie mleko cały czas mieszając.  Pod koniec doprawiamy gałką, solą i pieprzem.  Do naczynia do zapiekania wkładamy na dno płat makaronu.  Wykładamy na niego część sosu beszamelowego i 4 szparagi.  Na to kładziemy kolejny płat makaronu, sos pomidorowy, 4 szparagi, znowu makaron, beszamel,szparagi makaron, sos pomidorowy.  Tak robimy do wyczerpania składników.  Na wierzchu rozsmarowujemy sos beszamelowy, który możemy posypać startym serem.  Całość zapiekamy 20 minut w 200 stopniach.

/wydrukuj przepis/

Dwa lata temu zobaczyłam ją u Małgosi.  Zauroczyła mnie, ale jej nie zrobiłam - szparagi były nie do dostania na moim bazarku.  Rok temu zupełnie o niej zapomniałam.  Na szczęście w tym roku bardzo podobną zrobiła Beatka.  Ponieważ miałam wszystkie składniki wykonałam natychmiast łącząc obydwa przepisy.

Składniki:

• opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
• 21 szparagów
• ok. 9 pomidorków koktajlowych (dałam zwykłe pomidory)
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki startego parmezanu
• świeżo mielony pieprz
• świeże listki tymianku

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 220 st.C. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Przed pieczeniem podgotować je przez chwilę na parze.
Ciasto podzielić na porcje  (używałam ciasta w płatach, więc jeden płat był jedną porcją). Końcem noża naciąć delikatnie ciasto ok. 1- 2 cm od brzegu. Trzeba przy tym uważać, by nie przeciąć ciasta na wylot. Jogurt wymieszać z parmezanem, rozsmarować na prostokącie, który powstał po nacięciu. Pomidorki pokroić w plastry, ułożyć na masie jogurtowej, a na nich ułożyć szparagi i listki tymianku. Przed włożeniem do piekarnika skropić oliwą. Piec ok. 20 minut. Przed podaniem doprawić świeżo mielonym pieprzem.

/wydrukuj przepis/

Fritatta może omlet albo tortilla?  No właśnie kto wie? Bo ja się pogubiłam.  Najważniejsze, że pyszne.

Składniki:

jajka

szparagi

sól, pieprz

olej

Wykonanie:

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki, pokroić na 3 cm kawałki.  Główki odłożyć, resztę smażyć na patelni przez kilka minut aż zmiękną.  Pod koniec dodać główki, chwilę podsmażyć. Wlać rozkłócone jajka, doprawić solą i pieprzem i smażyć na niewielkim ogniu aż się zetną.  Przerzucić na drugą stronę i smażyc jeszcze chwilę.  Podawać natychmiast.

/wydrukuj przepis/

W tym roku mój sezon szparagpwy zaliczę do udanych.  Mam wrażenie, że nasyciłam się tym smakiem, chociaż nie mogę powiedzieć, że mam dość.  Mały akcent na zakończenie (przynajmniej blogowego) sezonu szparagowego to zupa znaleziona u Asi z Kwestii Smaku.  Powiem tylko, że tak kremowej w smaku zupy jeszcze nie jadłam.  Jak dla mnie rewelacja.

Składniki, 4 porcje:
1 łyżka oliwy z oliwek
2 - 3 łyżki drobno posiekanej cebuli
po 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu i imbiru
szczypta tartej skórki z cytryny
150 g ziemniaków (3 nieduże), obranych i pokrojonych w kostkę
2 pęczki białych szparagów (około 24 sztuk, 1 kg)
250 ml mleka kokosowego
250 g mleka krowiego
sól i pieprz
bulion jarzynowy lub woda
Dodatki:
4 łyżki gęstej śmietany 18% wymieszanej z 2 łyżkami drobno posiekanego szczypiorku
ugotowany ryż (np. czarny pełnoziarnisty) i podsmażony na maśle
lub małe grzanki

Wykonanie:

Do garnka z grubym dnem wlać olej, dodać cebulę, oprószyć solą i dusić na małym ogniu przez 7 - 8 minut, mieszając od czasu do czasu, nie rumienić. Dodać kardamon, imbir i skórkę z cytryny, wymieszać i dusić razem przez około 15 sekund. Dodać ziemniaki, wymieszać i dusić przez około 3 minuty mieszając, aż ziemniaki pokryją się oliwą i trochę zmiękną.
Szparagi opłukać, odciąć twarde i zdrewniałe łodygi (około 3 - 4 cm), obrać obieraczką do warzyw lub ziemniaków. Pokroić na około 3 - 4 cm kawałki. Końcówki odłożyć do dekoracji (ugotować je na parze), a resztę wrzucić do garnka z ziemniakami. Oprószyć solą, wymieszać i dusić przez około 2 minuty mieszając od czasu do czasu.
Wlać mleko kokosowe, mleko krowie oraz tyle bulionu lub wody aby płyn przykrył warzywa. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 - 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Zupę zmiksować a następnie wlać na sito zawieszone nad garnkiem. Tłuczkiem lub wypukłą częścią łyżki przetrzeć zupę bezpośrednio do garnka, pozbywając się łykowatych cząstek szparagów. Zupę doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem (jeśli chcemy zachować idealnie biały kolor zupy, nie dodajemy pieprzu. Jeśli zupa jest za gęsta, dodać bulionu jarzynowego lub wody.
Zupę podgrzać, nalać do talerzy, udekorować ugotowanymi na parze końcówkami szparagów oraz kuleczką ze śmietany wymieszanej ze szczypiorkiem. Można posypać ryżem i/lub świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

/wydrukuj przepis/

Pierwszy przepis, który wypróbowałam z mojego nowego nabytku "Low fat meals in minutes".  Musiałam się z tym przepisem pośpieszyć bo albo teraz, albo dopiero za rok.  A przecież takie cudo nie mogło czekać.

Składniki:

2 łyżki oliwy

600 g szparag(ów?)

1/2 łyżeczki papryki w proszku

1 cebula posiekana

2 ząbki czosnku

500 g dojrzałych pomidorów

1 papryczka chilli, posiekana (nie dałam)

1 łyżka drobnego cukru

250 g ryżu do risotto

600 ml wrzątku

szczypta szafranu (dałam łyżeczkę kurkumy)

sól, pieprz

liście bazylii do dekaracji (zapomniałam o nich)

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 200 stopni.  Podgrzać 1 łyżkę oliwy w patelni, dodać szparagi pokrojone na kawałki, smażyć 3-4 minuty, posypać papryką.  Przełożyć za pomocą łyżki cedzakowej do naczynia żaroodpornego.

Dodać pozostałą oliwę, usmażyć cebulę i czosnek przez 4-5 minut.  Dodać pokrojone pomidory, chilli i cukier.  Doprawić solą i pieprzem, smażyć około 2 minuty.  Przełożyć na szparagi i włożyć na dolną półkę piekarnika.

Ryż wsypać do drugiego naczynia żaroodpornego, zalać wrzątkiem, dodać szafran (kurkumę).  Przykryć szczelnie folią aluminiową i włożyć do piekarnika na półkę wyżej niż szparagi.  Piec 20-25 minut aż cała woda zostanie wchłonięta a szparagi będą miękkie.  Gotowy ryż poruszać widelcem i wyłożyć na ogrzane talerze.  Na to położyć szparagi i pomidory, posypać liśćmi bazylii.

/wydrukuj przepis/

Na dworze deszcz, szybciutko biegiem na targ.  Chowam się pod parasolem, chcę załatwić wszystko jak najszybciej, ale nagle mój wzrok pada na nie.  Tak, szparagi, są.  I to jeszcze mogę wybierać czy chcę zielone czy białe.  Nie mogę się nadziwić.  Jeszcze rok temu ta tym bazarku (tam koło sklepu na S. - to dla O.) jak pytałąm o szparagi to mówili, że trzeba zamówić, a teraz proszę.  Do tego jeszcze zaraz obok leżał rabarbar, ale to już będzie kolejna historia.

Żeby delektować się ich smakiem na pierwszy ogień poszło coś prostego, ale jakże smacznego.  Jajka według Nigelli.

Składniki:

jajka

szparagi (u Nigelli i u mnie zielone)

sól morska

Wykonanie:

Odłamać zdrewniałe końcówki szparag.  Zagotować wodę w garnku (wysokim, specjalnym do szparag, lub płaskim jeśli nie mamy specjalnego).  Do wrzątku wrzucić szparagi gotować do 5 minut, tak, żeby zmiękły, ale się nie rozgotowały.

W między czasie ugotować jajka na miękko (3 minuty, ale ja nie jestem w tym specjalistą w przeciwieństwie do mojego męża).

Ugotowane szparagi maczać w żółtku, dosolić do smaku.

/wydrukuj przepis/